Hvordan kan jeg lave kødmælk?
Kødmælk har været en hæfteklamme i hjem rundt om i verden i store dele af historien. Det giver en vidunderlig cremet smag uden de høje kalorier og fedt, der ledsager smør. Traditionelt var kødmælk den væske, der blev efterladt, efter at smøret var blevet klynget. Kødmælk er simpelthen den "mælk" eller væske, der kommer fra at kløe smør. Kødmælk, der er lavet på denne måde, kaldes traditionel kødmælk.
Du kan lave kødmælk til den traditionelle måde derhjemme ved at kombinere tung fløde og hele mælkeyoghurt. Det er meget vigtigt, at du sørger for, at disse to ingredienser er de eneste ting i din fløde og yoghurt, da tilsætningsstoffer af enhver art vil ødelægge dine endelige resultater. Bland yoghurt og fløde i en ren skål, glas, hvis det er muligt, med et par blide whisks. Dæk skålen og opbevares i et varmt sted natten over. De varmere temperaturer sparker yoghurtens aktive kulturer til handling, så hvis du har et koldt hus, kan det tage lidt længere tid.
en gang tHan blandingen er fortykket op, det er tid til at trække mixeren ud. Du slår blandingen, indtil toppe begynder at dannes, og sænk derefter blandingen meget ned. Mælkefaststofferne adskiller sig fra kødmælken næsten på samme tid som toppe begynder at dannes. Bevar så meget som kødmælken som muligt ved at skifte til en lavere indstilling eller endda skifte til en manuel mixer.
Tøm kødemælk fra smøret, så er du færdig. Hvis du vil holde dit smør et stykke tid, skal du skylle smøret med vand, indtil vandet løber klart. Kødmælken, der er tilbage på smøret, bliver harsket, og dit smør vil derefter også gå dårligt. Du skal få et par kopper (.5 liter) hjemmelavet traditionel kødmælk på denne måde.
Dette er ikke den hurtigste måde at fremstille kødmælk. Der er mange lette og relativt hurtige opskrifter til rådighed for at gøre kødmælk derhjemme, hvis du har travlt. Kødmælk er meget surt ogIndførelsen af syre til almindelig mælk vil hjælpe med at kaste mælken og skabe det, der er kendt som kunstig kødmælk. Denne syre giver kødmælk sin sure smag. Når mejerier fremstiller kødmælk, dyrket eller kunstig, tilsætter de mælkesyrebakterier.
Når du laver kødmælk derhjemme, skal du bruge fløde tartar, citronsaft eller eddike. Du bruger en spiseskefuld (15 ml) til hver kop (.24 liter) mælk. Lad blandingen indstille ved stuetemperatur i cirka femten minutter, indtil den begynder at curdle. Rør blandingen igen, og den er klar til brug.
Hvis du laver kødmælk derhjemme i traditionel stil eller køber dyrket kødmælk fra butikken, er der fordele ved at drikke og bruge kødmælk. Det indeholder højt kalium, calcium og vitamin B12. Det er let fordøjet, hvilket betyder, at disse næringsstoffer lettere absorberes af kroppen. Det er også lavere i fedt og kalorier end skummetmælk.