Hvad er chorizo?

Chorizo ​​er en type svinekødspølse med oprindelse på den iberiske halvø. I dag er der variationer, der findes i spansk og portugisisk-talende nationer rundt om i verden. Det kommer i mange sorter, fra den hærdede til den friske, fra den krydret til den søde og har et æret sted i mange køkkener.

spansk chorizo ​​indeholder traditionelt peberfrugter, der giver en rød farve og røgfyldt smag til pølsen. En hærdet mad, den kan spises almindelig eller kogt, og smagen spænder fra mild til krydret. Nogle sorter er kun semi-hængende og skal koges, før de spises; Denne type bruges ofte i huevos con chorizo ​​ eller stegt chorizo ​​med æg. Den portugisiske version ligner spansk, men den er lavet med vin og røgkøbet.

I den nye verden er chorizo ​​typisk frisk, så den kan ikke spises uden madlavning. Både røde og grønne sorter findes i Mexico. Ikke-svinekødversioner findes også og kan omfatte oksekød eller hjørner. chorizo ​​con huEvos er en populær mexicansk morgenmadsret, der består af røræg blandet med pølsen. Det kan spises almindeligt, med ris og bønner eller i en morgenmadsburrito.

Den filippinske version kaldes longaniza og er lavet med indfødte krydderier. Regionale variationer bugner i hele landet med garlicky, søde og sure versioner lavet af svinekød, oksekød, kylling eller tun. Chorizo ​​kan også findes i forskellige former i hele Sydamerika, hvor den defineres temmelig løst. Næsten enhver groft jordpølse kan henvises til ved dette navn i denne del af verden.

chorizo ​​er i sine mange inkarnationer en af ​​verdens mest populære og lækre pølser. Den mexicanske version er let at finde på mexicanske restauranter i hele USA, mens den spanske version ofte serveres i tapasbarer. Det kan undertiden også findes i supermarkedet og endda kosher versioner er tilgængelige.