Wat is Chorizo?

Chorizo ​​is een soort varkensworst dat afkomstig is van het Iberische schiereiland. Tegenwoordig zijn er variaties gevonden in Spaanse en Portugese sprekende landen over de hele wereld. Het komt in vele variëteiten, van de genezen tot het fris, van de pittige tot het zoete, en heeft een geëerde plaats in veel keukens.

Spaanse chorizo ​​bevat traditioneel pepers die een rode kleur en rokerige smaak geven aan de worst. Een gezouten voedsel, het kan gewoon of gekookt worden gegeten, en de smaak varieert van mild tot kruidig. Sommige variëteiten zijn slechts semi-verzorgd en moeten worden gekookt voordat ze worden gegeten; Dit type wordt vaak gebruikt in huevos con chorizo ​​ of gefrituurde chorizo ​​met eieren. De Portugese versie is vergelijkbaar met de Spanjaarden, maar deze is gemaakt met wijn en rook-verzorgde.

In de Nieuwe Wereld is Chorizo ​​meestal vers, dus het kan niet worden gegeten zonder te koken. Zowel rode als groene variëteiten zijn te vinden in Mexico. Niet-varkensversies bestaan ​​ook en kunnen rundvlees of hert omvatten. chorizo ​​con huEvos is een populair Mexicaans ontbijtgerecht bestaande uit roerei gemengd met de worst. Het kan gewoon worden gegeten, met rijst en bonen, of in een ontbijtburrito.

De Filippijnse versie wordt longaniza genoemd en gemaakt met native specerijen. Regionale variaties in overvloed in het hele land, met knoflookachtige, zoete en zure versies gemaakt van varkensvlees, rundvlees, kip of tonijn. Chorizo ​​is ook te vinden in verschillende vormen in Zuid -Amerika, waar het nogal losjes wordt gedefinieerd. Bijna elke grof grondige worst kan door deze naam in dit deel van de wereld worden verwezen.

chorizo ​​in zijn vele incarnaties is een van 's werelds populairste en heerlijke worstjes. De Mexicaanse versie is gemakkelijk te vinden in Mexicaanse restaurants in de Verenigde Staten, terwijl de Spaanse versie vaak wordt geserveerd in tapasbars. Het kan soms ook in de supermarkt worden gevonden, en zelfs koosjer versionen zijn beschikbaar.