Vad är Chorizo?

chorizo ​​är en typ av fläskkorv som har sitt ursprung på den iberiska halvön. Idag finns det variationer i spanska och portugisiska talande nationer runt om i världen. Det finns i många sorter, från det botade till det färska, från den kryddig till den söta, och har en hedrad plats i många kök.

spanska chorizo ​​innehåller traditionellt paprika som ger en röd färg och rökig smak till korv. En botad mat, den kan ätas vanligt eller kokas, och smaken sträcker sig från mild till kryddig. Vissa sorter är bara halvtäckta och måste kokas innan de äts; Denna typ används ofta i huevos con chorizo ​​ eller stekt chorizo ​​med ägg. Den portugisiska versionen liknar den spanska, men den är gjord med vin och rökhöjd.

I den nya världen är Chorizo ​​vanligtvis färsk, så den kan inte ätas utan matlagning. Både röda och gröna sorter finns i Mexiko. Icke-fläskversioner finns också och kan inkludera nötkött eller hjortkött. chorizo ​​con huEvos är en populär mexikansk frukosträtt som består av äggröra blandat med korven. Det kan ätas vanligt, med ris och bönor eller i en frukostburrito.

Den filippinska versionen kallas longaniza och tillverkad med infödda kryddor. Regionala variationer finns i överflöd i hela landet, med garlicky, söta och sura versioner gjorda av fläsk, nötkött, kyckling eller tonfisk. Chorizo ​​finns också i olika former i hela Sydamerika, där det definieras ganska löst. Nästan alla grova markkorv kan hänvisas till med detta namn i denna del av världen.

Chorizo ​​i sina många inkarnationer är en av världens mest populära och läckra korv. Den mexikanska versionen är lätt att hitta på mexikanska restauranger i hela USA, medan den spanska versionen ofta serveras i tapasbarer. Det finns ibland också i stormarknaden, och till och med kosher versjoner är tillgängliga.