Vilka örter använder jag i italiensk matlagning?
italiensk matlagning har utvecklats under en mycket lång tid. Långt innan italienarna hade ett land hade de ett nationellt kök. Detta kök, känt och åtnjöt världen över för sina läckra smaker, är skyldig mycket av sin distinkta karaktär till den generösa användningen av örter.
Färska, säsongsbetonade örter är praktiskt taget hörnstenen i italiensk matlagning. De är viktiga ingredienser i många provinsiella, regionala och nationella rätter. Särskilda örter förmedlar särskilda smaker, allt från delikat till skarp och smakfull till sublim.
För att få den autentiska Medelhavssmaken är det nödvändigt att veta vilka örter du ska använda i italiensk matlagning. De flesta av de nödvändiga örter, i färsk eller torkad form, kan köpas på lokala livsmedelsmarknader och butiker. De kan också odlas i små köksträdgårdar.
Några av de viktigaste örter som används i italiensk matlagning är basilika, marjoram, oregano, timjan, mynta, lailblad, persilja, salvia och rosmarin. Dessa örter äts färskt viddH -sallader, hackas och krossas för matlagning av kött och grönsaksrätter eller används i soppor och marinader. Örter torkas också och används vid krydda italiensk mat.
basilika, Marjoram, oregano, timjan och mynta tillhör Mint -familjen. De används traditionellt för att ge smak till en mängd olika tomatsåsar, pastasåsar, soppor, kött, fisk, grönsaker och sallader. Mint lägger till en underbar smak till desserter och drycker.
basilika används med vitlök, pinjenötter och olivolja för att göra pesto. De vanligt använda sorterna av basilika är Genovese basilika och söta italienska basilika. Oregano, även kallad Wild Marjoram, kompletterar basilika i smak och används i pizzor och grytor. Skaldjur är smaksatt med Marjoram.
Både lockiga blad- och platta bladsorter av persilja används, men italienare verkar föredra platt blad persilja eftersom det är mer smakfullt. Persilja används som salladgarnering, tillagas medgrönsaker och används för att tillverka soppa och marinader. Det är särskilt populärt när det används med rött kött.
salvia och rosmarin är doftande örter och används i kött- och grönsaksrätter. De läggs till fyllningen i kycklingar, lamm och ammande grisar och används för salladgarnering. Rosemary ger Focaccia -bröd en minnesvärd smak. Vikblad används i torkad form och används för smaksaker, stek, marinader och soppor. Myrtle ger smak till rostat kött.
Förutom fördelarna med sina smaker har dessa örter hälsoförbättrande egenskaper. Deras inkludering i italiensk matlagning gör italiensk mat välsmakande och hälsosam. Generellt ger resh örter de bästa resultaten.