Welke kruiden gebruik ik bij het Italiaanse koken?
Italiaans keuken heeft zich gedurende een zeer lange periode ontwikkeld. Lang voordat de Italianen een land hadden, hadden ze een nationale keuken. Deze keuken, bekend en genoten van de wereld vanwege zijn heerlijke smaken, is veel van zijn onderscheidende karakter te danken aan het genereuze gebruik van kruiden.
Verse, seizoensgebonden kruiden zijn praktisch de hoeksteen van Italiaans koken. Het zijn belangrijke ingrediënten in veel provinciale, regionale en nationale gerechten. Bijzondere kruiden geven bepaalde smaken, variërend van delicaat tot scherp en hartig tot subliem.
Om de authentieke mediterrane smaak te krijgen, is het noodzakelijk om te weten welke kruiden ze moeten gebruiken in het Italiaanse koken. De meeste vereiste kruiden, in verse of gedroogde vorm, kunnen worden gekocht op lokale voedselmarkten en winkels. Ze kunnen ook worden gekweekt in kleine keukentuinen.
Sommige van de belangrijkste kruiden die worden gebruikt bij het Italiaanse keuken zijn basilicum, marjoram, oregano, tijm, munt, laurier, peterselie, salie en rozemarijn. Deze kruiden worden vers gegetenH salades, worden gehakt en gemalen voor het koken van vlees en groentegerechten of worden gebruikt in soepen en marinades. Kruiden worden ook gedroogd en gebruikt bij het kruiden van Italiaans eten.
Basil, Marjoram, Oregano, Thyme en Mint behoren tot de Mint -familie. Ze worden traditioneel gebruikt om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan tomatensauzen, pastasauzen, soepen, vlees, vis, groenten en salades. Mint voegt een prachtige smaak toe aan desserts en drankjes.
basilicum wordt gebruikt met knoflook, pijnboompitten en olijfolie bij het maken van pesto. De veelgebruikte variëteiten van basilicum zijn Genovese basilicum en zoete Italiaanse basilicum. Oregano, ook wel Wild Marjoram genoemd, vult basilicum in smaak en wordt gebruikt in pizza's en stoofschotels. Zeevruchten zijn op smaak gebracht met Marjoram.
Zowel krullend blad- als vlakke bladrassen van peterselie worden gebruikt, maar Italianen lijken de voorkeur te geven aan platte bladpeterselie omdat het smaakvoller is. Peterselie wordt gebruikt als een saladegarnituur, is gekooktGroenten en vroeger soep en marinades maken. Het is vooral populair bij gebruik met rood vlees.
salie en rozemarijn zijn geurige kruiden en worden gebruikt in vlees- en groentegerechten. Ze worden toegevoegd aan de vulling bij kippen, lammeren en zuigende varkens en gebruikt voor het garneren van salades. Rosemary geeft focaccia -brood een gedenkwaardige smaak. Lagbladeren worden gebruikt in gedroogde vorm en worden gebruikt voor smaakstoffen, braadstukken, marinades en soepen. Myrtle geeft smaak aan geroosterd vlees.
Afgezien van het voordeel van hun smaken, hebben deze kruiden gezondheidsbevorderende eigenschappen. Hun opname in het Italiaanse keuken maakt het Italiaanse eten zowel lekker als gezond. Over het algemeen geven Resh -kruiden de beste resultaten.