¿Qué hierbas uso en la cocina italiana?
La cocina italiana se ha desarrollado durante un período de tiempo muy largo. Mucho antes de que los italianos tuvieran un país, tenían una cocina nacional. Esta cocina, conocida y disfrutada de todo el mundo por sus deliciosos sabores, debe gran parte de su carácter distintivo al generoso uso de hierbas.
Las hierbas frescas y estacionales son prácticamente la piedra angular de la cocina italiana. Son ingredientes importantes en muchos platos provinciales, regionales y nacionales. Las hierbas particulares imparten sabores particulares, que van desde delicados a picantes y salados a sublime.
Para obtener el auténtico sabor mediterráneo, es necesario saber qué hierbas usar en la cocina italiana. La mayoría de las hierbas requeridas, en forma fresca o seca, se pueden comprar en los mercados y tiendas de alimentos locales. También se pueden cultivar en pequeños jardines de cocina.
Algunas de las hierbas principales que se usan en la cocina italiana son Basilio, Marjoram, Orégano, Tomeo, Menta, Hoja, Bay, Perejil, Sabio y Rosemary. Estas hierbas se comen ingenio frescoLas ensaladas H, son picadas y trituradas para cocinar carne y platos de verduras o se usan en sopas y marinadas. Las hierbas también se secan y se usan para condimentar la comida italiana.
albahaca, marjoram, orégano, tomillo y menta pertenecen a la familia menta. Se usan tradicionalmente para agregar sabor a una variedad de salsas de tomate, salsas de pasta, sopas, carnes, pescado, verduras y ensaladas. La menta agrega un sabor maravilloso a los postres y bebidas.
La albahaca se usa con ajo, piñones y aceite de oliva para hacer pesto. Las variedades de albahaca comúnmente utilizadas son la albahaca genovesa y la albahaca italiana dulce. El orégano, también llamado Wild Marjoram, complementa la albahaca en el sabor y se usa en pizzas y guisos. Los mariscos están aromatizados con Marjoram.
Se usan variedades de perejil de hoja rizada y de hoja plana, pero los italianos parecen preferir el perejil de hoja plana, ya que es más sabrosa. El perejil se usa como guarnición de ensalada, se cocina converduras, y se usa para hacer sopa y marinadas. Es especialmente popular cuando se usa con carnes rojas.
Sage y Rosemary son hierbas fragantes y se usan en platos de carne y vegetales. Se agregan al relleno en pollos, corderos y cerdos de succión, y se usan para adornos de ensaladas. Rosemary le da al pan de focaccia un sabor memorable. Las hojas de laurel se usan en forma seca y se usan para dar sabor a cazeras, asados, marinados y sopas. Myrtle da sabor a la carne asada.
Además del beneficio de sus sabores, estas hierbas tienen propiedades que mejoran la salud. Su inclusión en la cocina italiana hace que la comida italiana sea sabrosa y saludable. En general, las hierbas de resh dan los mejores resultados.