Quelles herbes dois-je utiliser dans la cuisine italienne?
La cuisine italienne s'est développée sur une très longue période. Bien avant que les Italiens aient un pays, ils avaient une cuisine nationale. Cette cuisine, connue et appréciée dans le monde entier pour ses délicieuses saveurs, doit une grande partie de son caractère distinctif à l'utilisation généreuse des herbes.
Les herbes fraîches et saisonnières sont pratiquement la pierre angulaire de la cuisine italienne. Ce sont des ingrédients importants dans de nombreux plats provinciaux, régionaux et nationaux. Des herbes particulières confèrent des saveurs particulières, allant de délicate à piquant et salée à sublime.
afin d'obtenir le goût méditerranéen authentique, il est nécessaire de savoir quelles herbes utiliser dans la cuisine italienne. La plupart des herbes requises, sous forme fraîche ou séchée, peuvent être achetées sur les marchés alimentaires locaux et les magasins. Ils peuvent également être cultivés dans de petits jardins de cuisine.
Certaines des principales herbes utilisées dans la cuisine italienne sont le basilic, le marjoram, l'origan, le thym, la menthe, la feuille de baie, le persil, la sauge et le romarin. Ces herbes sont consommées d'esprit fraisH Les salades, sont hachées et écrasées pour cuire les plats de viande et de légumes ou sont utilisés dans les soupes et les marinades. Les herbes sont également séchées et utilisées dans l'assaisonnement de la cuisine italienne.
basilic, marjoram, oregan, thym et menthe appartiennent à la famille de la menthe. Ils sont utilisés traditionnellement pour ajouter de la saveur à une variété de sauces de tomates, de sauces de pâtes, de soupes, de viandes, de poissons, de légumes et de salades. La menthe ajoute une saveur merveilleuse aux desserts et aux boissons.
Le basilic est utilisé avec l'ail, les noix de pin et l'huile d'olive pour faire du pesto. Les variétés de basilic couramment utilisées sont le basilic génovese et le basilic italien doux. L'origan, également appelé marjoram sauvage, complète le basilic en saveur et est utilisé dans les pizzas et les casseroles. Les fruits de mer sont aromatisés avec du marjoram.
Les deux variétés de persil en feuilles bouclées et plates plates sont utilisées, mais les Italiens semblent préférer le persil plat des feuilles car elle est plus savoureuse. Le persil est utilisé comme garniture de salade, est cuit aveclégumes, et utilisé pour faire de la soupe et des marinades. Il est particulièrement populaire lorsqu'il est utilisé avec des viandes rouges.
Sage et Rosemary sont des herbes parfumées et utilisées dans les plats de viande et de légumes. Ils sont ajoutés à la farce dans les poulets, les agneaux et les porcs allaitants, et utilisés pour la garniture de la salade. Le romarin donne au pain focaccia une saveur mémorable. Les feuilles de laurier sont utilisées sous forme séchée et sont utilisées pour aromatiser les casseroles, les rôtis, les marinades et les soupes. Myrtle donne de la saveur à la viande rôtie.
En dehors du profit de leurs saveurs, ces herbes ont des propriétés améliorant la santé. Leur inclusion dans la cuisine italienne rend la nourriture italienne savoureuse et saine. Généralement, les herbes remontent les meilleurs résultats.