Jakich zioła używam do gotowania włoskiego?
Włoskie gotowanie rozwinęło się przez bardzo długi czas. Na długo przed tym, jak Włosi mieli kraj, mieli kuchnię narodową. Ta kuchnia, znana i cieszyła się światem ze względu na pyszne smaki, zawdzięcza wiele swoich charakterystycznych charakteru hojnemu użyciu ziół.
Świeże, sezonowe zioła są praktycznie kamieniem węgielnym włoskiego gotowania. Są ważnymi składnikami w wielu potrawach prowincjonalnych, regionalnych i krajowych. Szczególne zioła przedstawiają określone smaki, od delikatnych po ostre i pikantne po wzniosłe.
Aby uzyskać autentyczny smak śródziemnomorski, konieczne jest wiedzieć, które zioła używać we włoskim gotowaniu. Większość wymaganych ziół, w formie świeżej lub wysuszonej, można kupić na lokalnych rynkach żywności i sklepach. Można je również uprawiać w małych ogrodach kuchennych.
Niektóre z głównych ziół używanych w gotowaniu włoskim to bazylia, marjoram, oregano, tymianku, mięty, liść zatoki, pietruszka, szałwia i rozmaryn. Te zioła są zjadane świeże dowcipSałki, są posiekane i kruszone do gotowania naczyń mięsnych i warzywnych lub są używane w zupach i marynatach. Zioła są również suszone i wykorzystywane w przyprawie włoskiego jedzenia.
Basil, Marjoram, Oregano, tymianek i mięta należą do rodziny Mint. Są one tradycyjnie używane do dodawania smaku różnych sosów pomidorowych, sosów z makaronu, zup, mięs, ryb, warzyw i sałatek. Mint dodaje cudownego smaku deserom i napojom.
Bazylia jest używana z czosnkiem, orzechami sosną i oliwą z oliwek przy tworzeniu pesto. Powszechnie stosowanymi odmianami bazylii są bazylia genowe i słodka włoska bazylia. Oregano, zwany także Wild Marjoram, uzupełnia bazylię w smaku i jest stosowany w pizzach i zapiekankach. Owoce morza są aromatyzowane marjoramem.
Zastosowane są zarówno odmiany kręconego liścia, jak i płaskiego liści pietruszki, ale Włosi wydają się preferować pietruszkę z płaskim liściem, ponieważ jest bardziej aromatyczna. Pietruszka jest używana jako dodatek do sałatki, jest gotowanywarzywa i używane do robienia zupy i marynat. Jest szczególnie popularny, gdy jest używany z czerwonymi mięsami.
Mędrzec i rozmaryn są pachnącymi ziołami i używane w potrawach mięsnych i warzywnych. Są one dodawane do farszu u kurczaków, jagniąt i ssania świni i wykorzystywane do oblisji sałatek. Rosemary daje focaccia chleb niezapomniany smak. Liście laurowe są używane w wyschniętej formie i są używane do aromatyzowania zapiekanek, pieczeń, marynat i zup. Myrtle daje smak pieczonego mięsa.
Oprócz korzyści z ich smaków, zioła te mają właściwości poprawiające zdrowie. Ich włączenie do włoskiego gotowania sprawia, że włoskie jedzenie jest smaczne i zdrowe. Zasadniczo zioła resh dają najlepsze wyniki.