Hvilke urter bruger jeg i italiensk madlavning?

Italiensk madlavning har udviklet sig over en meget lang periode. Længe før italienerne havde et land, havde de et nationalt køkken. Dette køkken, kendt og nød verden over for sine lækre smag, skylder meget af sin karakteristiske karakter til den generøse brug af urter.

friske, sæsonbestemte urter er praktisk talt hjørnestenen i italiensk madlavning. De er vigtige ingredienser i mange provinsielle, regionale og nationale retter. Særlige urter giver særlige smag, lige fra delikat til skarp og velsmagende til sublim.

For at få den autentiske middelhavssmag er det nødvendigt at vide, hvilke urter der skal bruges i italiensk madlavning. De fleste af de krævede urter, i frisk eller tørret form, kan købes på lokale fødevaremarkeder og butikker. De kan også dyrkes i små køkkenhaver.

Nogle af de vigtigste urter, der bruges i italiensk madlavning, er basilikum, marjoram, oregano, timian, mynte, laurbærblad, persille, salvie og rosmarin. Disse urter spises frisk viddH salater, hakkes og knuses til madlavning af kød og grøntsagsretter eller bruges i supper og marinader. Urter tørres og bruges også i krydderi italiensk mad.

Basil, Marjoram, Oregano, timian og mynte hører til Mint -familien. De bruges traditionelt til at tilføje smag til en række tomatsaucer, pastasaucer, supper, kød, fisk, grøntsager og salater. Mint tilføjer en vidunderlig smag til desserter og drikkevarer.

basilikum bruges med hvidløg, pinjekerner og olivenolie i fremstilling af pesto. De almindeligt anvendte sorter af basilikum er Genovese basilikum og sød italiensk basilikum. Oregano, også kaldet Wild Marjoram, supplerer basilikum i smag og bruges i pizzaer og gryderetter. Fisk og skaldyr er aromatiseret med Marjoram.

Både krøllet blad og flade bladvarianter af persille bruges, men italienerne ser ud til at foretrække fladt blad -persille, da det er mere smagfuldt. Persille bruges som salatpynt, koges medgrøntsager og bruges til at fremstille suppe og marinader. Det er især populært, når det bruges sammen med rødt kød.

Sage og rosmarin er duftende urter og bruges i kød og grøntsagsretter. De føjes til fyldet i kyllinger, lam og ammende svin og bruges til salatpynt. Rosmarin giver Focaccia -brød en mindeværdig smag. Laurbærblade bruges i tørret form og bruges til aroma gryderetter, stege, marinader og supper. Myrtle giver smag til ristet kød.

Bortset fra fordelene ved deres smag har disse urter sundhedsfremmende egenskaber. Deres optagelse i italiensk madlavning gør italiensk mad velsmagende såvel som sund. Generelt giver resh urter de bedste resultater.