Vad är Pakoras?
pakoras är små, smakfulla stekt snacks som är en central del av sydasiatisk mat. De består vanligtvis av hackade eller strimlade grönsaker, ost eller fjäderfäbelagd i en smet tillverkad av kikärtmjöl och sedan friterad. Utöver denna grundläggande definition finns det många sorter av Pakora, och vissa regioner i Indien och andra sydasiatiska länder har sina egna Pakora -specialiteter. Medan Pakoras har sitt ursprung i Sydasien, har de också fått viss popularitet i delar av USA och Europa.
Kanske är det förenande inslaget i alla Pakoras deras friterade beläggning, tillverkad av kikärtmjöl, som vanligtvis hänvisas till i sydasiatisk matlagning som gram mjöl. Denna typ av mjöl tillverkas genom långsam bakning, kylning och sedan fint slipande kikärter. För att förbereda Pakora -smeten blandas gram mjöl med vatten och i vissa fall kryddor som kummin och salt. Ofta blandas denna smet snabbt i flera minuter, vilket resulterar i en beläggningT är lätt och fluffig.
fyllningarna som används i Pakoras varierar mycket. Ibland används fjäderfä som kyckling, men eftersom vegetarianism är utbredd i Sydasien är grönsaker och ost kanske de mest populära fyllningarna. Vanligt använda grönsaker inkluderar potatis, lök, blomkål, tomater och spenat. I många fall används dessa ingredienser i kombination med varandra. Vid förberedelse av pakoras är de valda fyllningarna finhackade eller strimlade och blandas sedan med kryddor eller chili.
När fyllningen har förberetts kastas den med blandningen av gram mjöl smeten och läggs sedan till i skedar till en förvärmd friterad. När varje sked träffar den heta oljan blir dess yttre skarp och gyllene. Beroende på stekningstiden kan dess insida förbli krispig eller kan mjukas upp något.
Vissa regioner i Indien hävdar sina egna Pakora -specialiteter. Till exempel Rajasthan, en statE i Indiens nordväst, är känd för sina kryddig Mirchi Bada Pakoras, som består av friterad potatisfyllda chili. Invånare i Tamil Nadu, på landets södra kust, njuter av pakoror fyllda med banan.
Pakoras popularitet sträcker sig långt bortom Sydasien. Eftersom sydasiatiska folk har invandrat till länder som England, Skottland och USA har de introducerat västerlänningar till specialiteterna i deras ursprungliga kök, och dessa krispiga snacks finns ofta på menyer på indiska och fusionsrestauranger utomlands. I Storbritannien säljs Pakoras till och med ibland på snabbmatrestauranger tillsammans med mer bekanta sidorätter, till exempel pommes frites.