Vad är en tamis?
silar har en mycket viktig roll i köket. Dessa matlagningsredskap är nödvändiga för att eliminera överskottsvätska från en maträtt. En tamis, som är en typ av trumsikt, fungerar inte bara som en sil, utan också som en matkvarn och riv.
En traditionell tamis är tillverkad av trä eller metall, såsom rostfritt stål. Ett rund instrument som har en nätskiva, den kan komma i olika storlekar. Diametern för en vanlig tamis sträcker sig från sju till 12 tum (18 till 30 centimeter). I stället för nät kan några av dessa instrument innehålla nylon eller fin metall för ansträngning och galler.
tillverkad av metall eller trä, tamis används ofta i fransk och indisk matlagning. Även känd som en chalni varierar instrumentet från en traditionell durkslag; I stället för att presentera en skålliknande, krökt interiör är nätdelen av silen platt. Detta gör att kocken kan hälla maten som ansträngs ovanpå enheten, skjuter igenom den med en stöt eller skrapa för att helt ta bort vätskaninnehåll.
semi-viskösa livsmedel är bäst ansträngda med trumsikt. Särskilt ris- och bönorätter kan få sitt vatteninnehåll framgångsrikt reducerat med verktyget. Bär-baserade såser kan jämnas ut i enhetliga strukturer med chalni och hålla klumparna på frukten ur den färdiga produkten.
Denna form möjliggör också optimalt gittertryck. En kock kan trycka enheten nedåt, i en horisontell rörelse, för att lätt raspa mat i mindre bitar. Många kockar anser att det här verktyget är den bästa enheten för att utföra det finaste gitter som möjligt och använder det för att skapa de minsta partiklarna i en produkt för användning i recept.
tamis siktar kan också användas i stället för en mjölsifter för kakao, socker, mjöl och andra torra ingredienser. Klumpar som finns i denna mat kan enkelt tas bort med hjälp av en tamis. När han hanterar extravaganta beställningar eller en stor mängd mat i en shorT mängden tid väljer kockar ofta detta instrument snarare än en traditionell sifter.
När du använder det här verktyget kan du ta bort det med insidan på toppen. Detta gör att enheten kan innehålla mer mat, vilket förhindrar onödiga och oönskade spill eller droppar. Detta möjliggör också maximal rum och fyllningskapacitet för skålen som vilar under sikten.
uttalas "Tammy", instrumentet har använts sedan medeltiden. Förutom matlagningsredskapet har ordet en annan betydelse: Timiş -floden är också ibland känd som Tamis. Denna flod rinner genom Rumänien och Serbien.