¿Qué es un tamis?
Los coladores tienen un papel muy importante en la cocina. Estos utensilios de cocción son necesarios para ayudar a eliminar el exceso de líquido de un plato. Un tamis, que es un tipo de tamiz de tambor, actúa no solo como un colador, sino también como una fábrica de alimentos y rallador.
Un tamis tradicional está hecho de madera o metal, como el acero inoxidable. Un instrumento redondo que presenta un disco de malla, puede llegar en diferentes tamaños. El diámetro de un tamis común varía de siete a 12 pulgadas (18 a 30 centímetros). En lugar de malla, algunos de estos instrumentos pueden contar con nylon o metal fino para tensar y rejilla.
Hecho de metal o madera, los tamis a menudo se usan en la cocina francesa e india. También conocido como Chalni, el instrumento varía de un colador tradicional; En lugar de presentar un interior curvo en forma de tazón, la parte de malla del colador es plana. Esto permite que el cocinero vierta el alimento que se coloca en la parte superior del dispositivo, empujándolo con una mano de mazón o raspador para eliminar completamente su líquidocontenido.
Los alimentos semiviscous se tensan mejor con el tamiz del tambor. Los platos de arroz y frijoles en particular pueden tener su contenido de agua con éxito con la herramienta. Las salsas a base de bayas se pueden suavizar en texturas uniformes con el Chalni, manteniendo los grumos de la fruta fuera del producto terminado.
Esta forma también permite una presión de rejilla óptima. Un chef puede empujar el dispositivo hacia abajo, en un movimiento horizontal, para rallar fácilmente los alimentos en piezas más pequeñas. Muchos chefs consideran que esta herramienta es el mejor dispositivo para ejecutar la mejor rejilla posible, y lo usan para crear las partículas más pequeñas de un producto para su uso en recetas.
Los tamices de tamis también se pueden usar en lugar de una tamicadora de harina para cacao, azúcar, harina y otros ingredientes secos. Los grupos que se encuentran en estos alimentos se pueden eliminar fácilmente con la ayuda de un tamis. Al manejar pedidos extravagantes, o una gran cantidad de alimentos en una costaEsta cantidad de tiempo, los chefs a menudo optan por este instrumento en lugar de una tamicadora tradicional.
Al usar esta herramienta, agarra con el aro interior en la parte superior. Esto permite que el dispositivo contenga más alimentos, evitando derrames o goteos innecesarios y no deseados. Esto también permite el espacio máximo y la capacidad de llenado del tazón que descansa debajo del tamiz.
pronunciado "Tammy", el instrumento se ha utilizado desde la Edad Media. Además del utensilio de cocina, la palabra tiene otro significado: el río Timiş también a veces se conoce como los tamis. Este río fluye a través de Rumania y Serbia.