Cos'è un tami?

I filtri hanno un ruolo molto importante in cucina. Questi utensili da cucina sono necessari per aiutare a eliminare il liquido in eccesso da un piatto. Un tami, che è un tipo di setaccio di batteria, agisce non solo come un filtro, ma anche come un mulino e grattugia.

Un tami tradizionale è realizzato in legno o metallo, come l'acciaio inossidabile. Uno strumento rotondo che presenta un disco a rete, può essere disponibile in varie dimensioni. Il diametro di un tami comune va da sette a 12 pollici (18-30 centimetri). Invece di mesh, alcuni di questi strumenti possono presentare nylon o metallo fine per la tensione e la griglia.

Fatto in metallo o legno, il tami è spesso usato nella cucina francese e indiana. Conosciuto anche come Chalni, lo strumento varia da uno scolapasta tradizionale; Invece di presentare un interno curvo simile a una ciotola, la parte della mesh del filtro è piatta. Ciò consente al cuocere di versare il cibo che viene teso sopra il dispositivo, spingendolo con un pestello o un raschietto per rimuovere completamente il suo liquidocontenuto.

Gli alimenti semi-viscosi sono meglio tesi con il setaccio di batteria. I piatti di riso e fagioli in particolare possono ridurre con successo il loro contenuto d'acqua con lo strumento. Le salse a base di bacche possono essere levigate in trame uniformi con il Chalni, mantenendo i grumi del frutto fuori dal prodotto finito.

Questa forma consente anche una pressione di griglia ottimale. Uno chef può spingere il dispositivo verso il basso, in un movimento orizzontale, al fine di gratturare facilmente i cibi in pezzi più piccoli. Molti chef considerano questo strumento come il miglior dispositivo per eseguire la migliore griglia possibile e utilizzarlo per creare le particelle più piccole di un prodotto da utilizzare nelle ricette.

Sieve di tami possono anche essere usati al posto di un setaccio di farina per cacao, zucchero, farina e altri ingredienti secchi. I ciuffi trovati in questi alimenti possono essere facilmente rimossi con l'aiuto di un tami. Quando si maneggiano ordini stravaganti o una grande quantità di cibo in uno shorT tempo, chef spesso optano per questo strumento piuttosto che per un setaccio tradizionale.

Quando si utilizza questo strumento, afferralo con il cerchio interno in cima. Ciò consente al dispositivo di contenere più cibo, prevenendo fuoriuscite o gocciolamenti non necessari e indesiderati. Ciò consente anche la massima stanza e la capacità di riempimento della ciotola appoggiata sotto il setaccio.

pronunciato "Tammy", lo strumento è stato usato dal Medioevo. Oltre all'utensile da cucina, la parola ha un altro significato: il fiume Timiş è talvolta noto anche come Tamis. Questo fiume scorre attraverso la Romania e la Serbia.