Hvad er en tamis?
Sil har en meget vigtig rolle i køkkenet. Disse madlavningsredskaber er nødvendige for at hjælpe med at eliminere overskydende væske fra en skål. En tamis, som er en type trommesievne, fungerer ikke kun som en sil, men også som en madmølle og riv.
En traditionel tamier er lavet af træ eller metal, såsom rustfrit stål. Et rundt instrument, der har en mesh -disk, kan det komme i forskellige størrelser. Diameteren på en fælles tamis spænder fra syv til 12 tommer (18 til 30 centimeter). I stedet for mesh kan nogle af disse instrumenter muligvis have nylon eller fint metal til anstrengelse og gitter.
Lavet af metal eller træ bruges tamierne ofte i fransk og indisk madlavning. Også kendt som en chalni, instrumentet varierer fra et traditionelt dørslag; I stedet for at præsentere et skållignende, buet interiør, er mesh-delen af silen flad. Dette giver kokken mulighed for at hælde den mad, der bliver anstrengt oven på enhedentilfreds.
Semi-viskous fødevarer er bedst anstrengt med trommesigten. Især ris- og bønne retter kan få deres vandindhold med succes reduceret med værktøjet. Berry-baserede saucer kan udjævnes til ensartede strukturer med Chalni og holder klumper af frugten ud af det færdige produkt.
Denne form giver også mulighed for optimalt gittertryk. En kok kan skubbe enheden nedad i en vandret bevægelse for let at rive mad i mindre stykker. Mange kokke betragter dette værktøj som den bedste enhed til at udføre den fineste mulige gitter og bruge det til at skabe de mindste partikler af et produkt til brug i opskrifter.
Tamis -sigter kan også bruges i stedet for en mel -sifter til kakao, sukker, mel og andre tørre ingredienser. Klumper, der findes i denne mad, kan let fjernes ved hjælp af en tamis. Når du håndterer ekstravagante ordrer eller en stor mængde mad i en kystT mængde tid, kokke vælger ofte dette instrument snarere end en traditionel sifter.
Når du bruger dette værktøj, skal du forstå det med den indvendige bøjle ovenpå. Dette gør det muligt for enheden at indeholde mere mad, hvilket forhindrer unødvendige og uønskede spild eller drypper. Dette giver også mulighed for maksimal rum og fyldningskapacitet i skålen, der hviler under sigten.
Udtalte "Tammy" er instrumentet blevet brugt siden middelalderen. Foruden kogebedskabet har ordet en anden betydning: Timiş -floden er også undertiden kendt som Tamis. Denne flod flyder gennem Rumænien og Serbien.