Hva er en tamis?
Sil har en veldig viktig rolle på kjøkkenet. Disse kokekarene er nødvendige for å eliminere overflødig væske fra en tallerken. En tamis, som er en type trommesikt, fungerer ikke bare som en sil, men også som en matfabrikk og riving.
En tradisjonell tamis er laget av tre eller metall, for eksempel rustfritt stål. Et rundt instrument som har en nettplate, det kan komme i forskjellige størrelser. Diameteren til en vanlig tamis varierer fra syv til 12 til 30 centimeter). I stedet for netting, kan noen av disse instrumentene inneholde nylon eller fint metall for anstrengelse og gitter.
laget av metall eller tre, tamiene brukes ofte i fransk og indisk matlaging. Også kjent som en chalni, varierer instrumentet fra et tradisjonelt dørslag; I stedet for å ha et skållignende, buet interiør, er nettdelen av silen flat. Dette gjør at kokken kan helle maten som blir anstrengt på toppen av enheten, skyver den gjennom med en pestle eller skraper for å fjerne væsken heltinnhold.
Semi-Viscous Foods er best anstrengt med trommesikt. Spesielt ris- og bønne retter kan ha vanninnholdet redusert med verktøyet. Bærbaserte sauser kan glattes inn i ensartede strukturer med Chalni, og holde klumper av frukten utenfor det ferdige produktet.
Denne formen gir også mulighet for optimalt gittertrykk. En kokk kan skyve enheten nedover, i en horisontal bevegelse, for lett å riste matvarer i mindre biter. Mange kokker anser dette verktøyet for å være den beste enheten for å utføre det fineste gitteret som mulig, og bruke det til å lage de minste partiklene til et produkt for bruk i oppskrifter.
Tamis -sikter kan også brukes i stedet for en melsifter til kakao, sukker, mel og andre tørre ingredienser. Klumper som finnes i denne maten kan enkelt fjernes ved hjelp av en tamis. Når du håndterer ekstravagante bestillinger, eller en stor mengde mat i en shorT lang tid velger kokker ofte dette instrumentet i stedet for en tradisjonell sifter.
Når du bruker dette verktøyet, må du ta det med den indre bøylen på toppen. Dette gjør at enheten kan inneholde mer mat, og forhindre unødvendige og uønskede søl eller drypp. Dette gir også mulighet for maksimal rom og fyllingskapasitet på bollen som hviler under silen.
uttales "Tammy", instrumentet har blitt brukt siden middelalderen. I tillegg til kokeutstyret, har ordet en annen betydning: Timiş -elven er også noen ganger kjent som Tamis. Denne elven renner gjennom Romania og Serbia.