タミスとは何ですか？

ストレーナーはキッチンで非常に重要な役割を果たしています。これらの調理器具は、皿から余分な液体を排除するのに役立つために必要です。ドラムふるいの一種であるタミスは、ストレーナーとしてだけでなく、フードミルやおろし金としても機能します。

伝統的なタミスは、ステンレス鋼などの木材や金属で作られています。メッシュディスクを特徴とする丸い機器で、さまざまなサイズがあります。一般的なタミスの直径は、7〜12インチ（18〜30センチ）の範囲です。メッシュの代わりに、これらの楽器の一部は、緊張と格子のためにナイロンまたは細かい金属を備えている場合があります。

金属または木材で作られたタミスは、フランス語やインド料理でよく使用されます。チャーニとも呼ばれるこの楽器は、伝統的なザルから異なります。ボウルのような湾曲した内部を特徴とするのではなく、ストレーナーのメッシュ部分は平らです。これにより、料理人はデバイスの上に緊張している食品を注ぐことができ、乳棒やスクレーパーで押し通して液体を完全に除去することができますコンテンツ。

半粘性の食品は、ドラムふるいに最もよく緊張しています。特に米と豆の皿は、ツールで水分量をうまく減らすことができます。ベリーベースのソースは、チャルニで均一なテクスチャーに滑らかにすることができ、完成品から果物の塊を守ります。

この形状は、最適な格子圧力も可能にします。シェフは、食品を小さな断片に簡単にすりおろしやすくするために、水平方向の動きでデバイスを下に押し下げることができます。多くのシェフは、このツールが可能な限り最高級のグレーティングを実行するのに最適なデバイスであると考えており、それを使用してレシピで使用するために製品の最小の粒子を作成します。

タミスのふるいは、ココア、砂糖、小麦粉、その他の乾燥成分のために小麦粉のふるいの代わりに使用することもできます。これらの食品に含まれる塊は、タミスの助けを借りて簡単に取り除くことができます。贅沢な注文を処理するとき、または大量の食べ物を産むとき時間の間、シェフはしばしば伝統的なふるいではなくこの楽器を選びます。

このツールを使用する場合は、上部に内部フープを把握します。これにより、デバイスはより多くの食物を封じ込めることができ、不必要で不要な流出や滴りを防ぎます。これにより、ふるいの下に置かれるボウルの最大の部屋と充填能力も可能になります。

「タミー」と発音された、この楽器は中世から使用されてきました。調理器具に加えて、言葉には別の意味があります。ティミシ川はタミスとしても知られています。この川はルーマニアとセルビアを流れます。