Qu'est-ce qu'un tamis?
Les passages ont un rôle très important dans la cuisine. Ces ustensiles de cuisson sont nécessaires pour aider à éliminer l'excès de liquide d'un plat. Un tamis, qui est un type de tamis de tambour, agit non seulement comme une passoire, mais aussi comme un moulin à nourriture et une râpe.
Un tamis traditionnel est fabriqué en bois ou en métal, comme l'acier inoxydable. Un instrument rond qui dispose d'un disque en filet, il peut être venu dans différentes tailles. Le diamètre d'un tamis commun varie de sept à 12 pouces (18 à 30 centimètres). Au lieu de Mesh, certains de ces instruments peuvent comporter du nylon ou du métal fin pour la tension et le réseau.
en métal ou en bois, le tamis est souvent utilisé dans la cuisine française et indienne. Également connu sous le nom de Chalni, l'instrument varie d'un collander traditionnel; Plutôt que de présenter un intérieur incurvé en forme de bol, la partie en maille de la passoire est plate. Cela permet au cuisinier de verser les aliments tendus sur l'appareil, le poussant avec un pilon ou un grattoir pour éliminer complètement son liquidecontenu.
Les aliments semi-défendus sont mieux tendus avec le tamis de tambour. Les plats de riz et de haricots en particulier peuvent avoir leur contenu en eau réduit avec succès avec l'outil. Les sauces à base de baies peuvent être lissées en textures uniformes avec le chalni, en gardant des morceaux de fruit hors du produit fini.
Cette forme permet également une pression de réseau optimale. Un chef peut pousser l'appareil vers le bas, dans un mouvement horizontal, afin de râper facilement les aliments en petits morceaux. De nombreux chefs considèrent cet outil comme le meilleur appareil pour exécuter le meilleur réseau possible et l'utiliser pour créer les plus petites particules d'un produit à utiliser dans les recettes.
Les tamis tamis peuvent également être utilisés à la place d'un tamis de farine pour le cacao, le sucre, la farine et d'autres ingrédients secs. Les touffes trouvées dans ces aliments peuvent être facilement retirées à l'aide d'un tamis. Lors de la gestion des commandes extravagantes, ou une grande quantité de nourriture dans un shorT temps, les chefs optent souvent pour cet instrument plutôt qu'un tamis traditionnel.
Lorsque vous utilisez cet outil, saisissez-le avec le cerceau intérieur sur le dessus. Cela permet à l'appareil de contenir plus de nourriture, empêchant des déversements ou des gouttes inutiles et indésirables. Cela permet également une pièce maximale et une capacité de remplissage du bol reposant sous le tamis.
prononcé "Tammy", l'instrument est utilisé depuis le Moyen Âge. En plus de l'ustensile de cuisine, le mot a une autre signification: la rivière Timiş est également parfois connue sous le nom de tamis. Cette rivière traverse la Roumanie et la Serbie.