Wat is een tamis?

STrainer speelt een zeer belangrijke rol in de keuken. Deze kookgerei zijn nodig om overtollige vloeistof uit een gerecht te helpen verwijderen. Een tamis, een soort drumzeef, fungeert niet alleen als een zeef, maar ook als een voedselmolen en rasp.

Een traditionele tamis is gemaakt van hout of metaal, zoals roestvrij staal. Een rond instrument met een gaasschijf, deze kan in verschillende maten komen. De diameter van een gemeenschappelijke tamis varieert van zeven tot 12 inch (18 tot 30 centimeter). In plaats van mesh kunnen sommige van deze instrumenten nylon of fijn metaal hebben voor spanning en rooster.

Gemaakt van metaal of hout, wordt de tamis vaak gebruikt in Frans en Indiaas koken. Ook bekend als een Chalni, varieert het instrument van een traditionele vergiet; In plaats van een komachtig, gebogen interieur te hebben, is het gaasgedeelte van de zeef vlak. Hierdoor kan de kok het voedsel gieten dat op het apparaat wordt gespannen, door het door te duwen met een stamper of schraper om zijn vloeistof volledig te verwijdereninhoud.

Semi-viscous voedingsmiddelen zijn het beste gespannen met de drumzeef. Vooral rijst- en bonengerechten kunnen hun watergehalte met het gereedschap met succes laten verminderen. Berry-gebaseerde sauzen kunnen worden afgevlakt in uniforme texturen met de Chalni, waardoor brokken van het fruit uit het eindproduct worden gehouden.

Deze vorm zorgt ook voor een optimale roosterdruk. Een chef kan het apparaat naar beneden duwen, in een horizontale beweging, om voedsel gemakkelijk in kleinere stukken te raspen. Veel chef -koks beschouwen deze tool als het beste apparaat voor het uitvoeren van de best mogelijke roosters en gebruiken het om de kleinste deeltjes van een product te maken voor gebruik in recepten.

Tamis -zeven kan ook worden gebruikt in plaats van een bloemzekter voor cacao, suiker, bloem en andere droge ingrediënten. In dit voedsel gevonden klonten kunnen gemakkelijk worden verwijderd met behulp van een tamis. Bij het afhandelen van extravagante bestellingen, of een grote hoeveelheid voedsel in een kustT hoeveel tijd, koks kiezen vaak voor dit instrument in plaats van een traditionele zifter.

Greep het bij het gebruik van dit gereedschap met de binnenste hoepel bovenop. Hierdoor kan het apparaat meer voedsel bevatten, waardoor onnodige en ongewenste morsen of druppels worden voorkomen. Dit zorgt ook voor een maximale kamer- en vulcapaciteit van de kom die onder de zeef rust.

Uitgesproken "Tammy", wordt het instrument gebruikt sinds de middeleeuwen. Naast het kookgerei, heeft het woord een andere betekenis: de Timiş -rivier wordt soms ook wel de tamis genoemd. Deze rivier stroomt door Roemenië en Servië.