Hvad er Murukku?
murukku er en indisk velsmagende snack, der er mest populær i Indiens sydligste stater. Det fremstilles ved at kombinere rismel og sort bønne mel i en pasta. Kokke dannes, at den indsættes i en spiral- eller hjulform, og steg derefter den i olie. De fleste murukku er krydret med chili, spisskummen eller løgpulver. Det er en hæfteklam i de fleste sydindiske hjem og er også bredt tilgængelig til salg fra vejsælgere i hele Indien. Nogle kommercielle producenter er også begyndt at markedsføre fabriksfremstillede versioner af snack, både i Indien og i hele Europa og Nordamerika.
Indisk kulinarisk kultur har en bred vifte af snacks og retter-type retter. Savory snacks, som murukku , er kendt som chaat . Enkelt at lave og let at transportere, murukku er en traditionel behandling forbundet med hinduen deepavali eller diwali , festival. Deepavali er en fem -dages "Festival of Lights", der sker hvert år i slutningen af oktober.Det er primært en tid for familier at gå sammen, og deling af snacks og slik er en stor del af de fleste fester.
De fleste indianere spiser Murukku året rundt, ikke kun under festivaltid. Familier har en tendens til at have foretrukne måder at forberede snack, som ofte serveres med te, pakket i børns frokost og tilbydes besøgende. Ingredienserne kan variere noget, men formen - normalt en stram spiral - er en af dette chaat s mest karakteristiske træk.
murukku ingredienser inkluderer typisk rismel, sort bønne mel kendt som urad mel, smør, vand og salt og andre krydderier. Den mest traditionelle måde at få disse mel til langsomt ristet ris og bønner og slib dem derefter til et pulver. Dette kan være meget tidsintensivt, og som et resultat køber mange kokke mel-forgrunden. Alle ingredienserne kombineres til en dobbeltGhy pasta.
De tidligste versioner af snack blev rullet for hånd, først i lange slanger og derefter til flade spiraler. Flere moderne kokke bruger ofte specielt fremstillede murukku forme eller presser. Disse værktøjer trykker dejen ind i strukturerede reb, som kan faldes direkte på bakker i spiraler ved blot at dreje enten formen eller bakken. De færdige produkter er derefter dybstegt, normalt i kokosnøddeolie, indtil de er sprøde.
Mulige variationer er næsten utallige. Mange kokke tilsætter grønne linser eller andre bønner til snack, hvilket bringer den mere i tråd med traditionelle bælgplanter. Hakket grøntsager, især chili og varme peberfrugter, kan også tilsættes. De færdige produkter kan også støves med sesamfrø eller groft salt lige efter, at de er trukket fra olien.
murukku er en snack elskede af indianere over hele verden. Indiske samfund i USA, Canada og i hele Europa har introduceret snack til en meget forskelligartet gruppe afmennesker. I nogle områder, især i Storbritannien, sælges kommercielt producerede murukku ofte sammen med kartoffelchips og andre forarbejdede snackfødevarer. De fleste britiske forbrugere kender både forarbejdede og friske former for snack som chakli . chakli er Gujariti -ordet for murukku .