Co to jest Murukku?

Murukku to indyjska pikantna przekąska najpopularniejsza w najbardziej wysuniętej na południe stanach Indii. Jest wytwarzany przez połączenie mąki ryżowej i mąki z czarnej fasoli w pastę. Cooks tworzą wklej w kształcie spirali lub koła, a następnie głęboko usmażyć ją olejem. Większość Murukku jest przyprawiona chili, kminkiem lub cebulą. Jest to podstawa większości południowoindyjskich domów i jest również szeroko dostępny w sprzedaży od dostawców przydrożnych w całych Indiach. Niektórzy producenci komercyjni rozpoczęli także fabrykę marketingową wersje przekąski, zarówno w Indiach, jak i w całej Europie i Ameryce Północnej.

Indyjska kultura kulinarna zawiera szeroką gamę przekąsek i potraw typu przystawki. Pikniki, takie jak murukku , są znane jako chaat . Prosty do zrobienia i łatwy do transportu, Murukku jest tradycyjną ucztą związaną z hinduami deepavali lub diwali , festiwal. Deepavali to pięciodniowy „Festiwal świateł”, który odbywa się każdego roku pod koniec października.Jest to przede wszystkim czas na połączenie rodzin, a dzielenie się przekąskami i słodyczami jest dużą częścią większości uroczystości.

Większość Indian je Murukku przez cały rok, nie tylko podczas festiwalu. Rodziny mają ulubione sposoby przygotowywania przekąski, która jest często podawana z herbatą, pakowana w obiady dla dzieci i oferowana odwiedzającym. Składniki mogą się nieco różnić, ale kształt - zwykle ciasna spirala - jest jedną z najbardziej charakterystycznych cech chaat .

Składniki Murukku zazwyczaj obejmują mąkę ryżową, mąkę z czarnej fasoli znaną jako mąka urad mąka, masło, woda i sól oraz wszelkie inne przyprawy. Najbardziej tradycyjny sposób pozyskiwania tych mąki do powolnego ryżu i fasoli, a następnie zmiel w proszek. Może to być bardzo intensywne czasowe, w wyniku czego wielu kucharzy kupuje mąkę przed ziemią. Wszystkie składniki są łączone w DouGhy Paste.

Najwcześniejsze wersje przekąski zostały zwinięte ręcznie, najpierw w długie węże, a następnie w płaskie spirale. Bardziej nowoczesne kucharze często używają specjalnie wykonanych pleśni lub nacisków Murukku . Narzędzia te wciskają ciasto do teksturowanych lin, które można upuścić bezpośrednio na tace w spirali, po prostu obracając formę lub tacę. Gotowe produkty są następnie smażone głęboko, zwykle w oleju kokosowym, aż będą chrupiące.

Możliwe warianty są prawie niezliczone. Wiele kucharzy dodaje do przekąski zielonej soczewicy lub innej fasoli, wnosząc ją bardziej zgodnie z tradycyjnymi potrawami roślin strączkowych. Można również dodać również mielone warzywa, zwłaszcza chili i gorąca papryka. Gotowe produkty można również odkurzyć nasionami sezamu lub grubą solą tuż po ich wyciągnięciu z oleju.

Murukku jest przekąską ukochaną przez Indian na całym świecie. Społeczności indyjskie w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i w całej Europie wprowadziły przekąskę do bardzo zróżnicowanej grupyludzie. W niektórych obszarach, szczególnie w Wielkiej Brytanii, produkowane komercyjnie Murukku są często sprzedawane wraz z wiórami ziemniaczanymi i innymi przetworzonymi przekąskami. Większość konsumentów w Wielkiej Brytanii zna zarówno przetworzone, jak i świeże formy przekąski jako Chakli . Chakli to słowo gujariti dla murukku .