Co je Murukku?

Murukku je indické slané občerstvení nejoblíbenější v nejjižnějších indických státech. Vyrábí se kombinací mouky rýže a mouky černé fazole do pasty. Vaření tvoří, že vloží do spirály nebo tvaru kola, a pak ji smažte v oleji. Většina murukku je kořeněna chilli, kmínem nebo cibulovým práškem. Je to jádro většiny jihoindických domů a je také široce dostupná k prodeji od prodejců silnic po celé Indii. Někteří komerční výrobci také zahájili marketingové verze svačiny, jak v Indii, tak v celé Evropě a Severní Americe.

Indická kulinářská kultura obsahuje širokou škálu občerstvení a jídel typu předkrmů. SAVORY SNACKS, jako murukku , jsou známé jako chaat . Jednoduše řečeno a snadné přepravu, Murukku je tradiční léčba spojená s hinduistickým deepavali nebo diwali , festival. Deepavali je pětidenní „festival světel“, který se děje každý rok na konci října.Je to především čas, aby se rodiny spojily a sdílení občerstvení a sladkostí je velkou součástí většiny oslav.

Většina Indiánů jedí Murukku po celý rok, nejen během festivalu. Rodiny mají tendenci mít oblíbené způsoby přípravy občerstvení, které se často podává s čajem, zabalenými do dětských obědů a nabízeno návštěvníkům. Složky se mohou poněkud lišit, ale tvar - obvykle těsná spirála - je jedním z nejukrovnějších charakteristických vlastností.

murukku přísady obvykle zahrnují rýžovou mouku, černou fazolovou mouku známou jako urad mouka, máslo, voda a sůl a jakékoli další koření. Nejtradičnější způsob, jak přimět tyto mouky na zpomalení rýže a fazolí, a poté je rozdrvte do prášku. To může být velmi časově náročné a v důsledku toho mnoho kuchařů nakupuje mouku před půdou. Všechny ingredience jsou kombinovány do DouGhy Paste.

Nejranější verze svačiny byly váleny ručně, nejprve do dlouhých hadů, poté do plochých spirál. Modernější kuchaři často používají speciálně vyrobené plísně nebo lisy murukku . Tyto nástroje tlačí těsto na texturovaná lana, která mohou být upuštěna přímo na zásobníky ve spirálech jednoduše otáčením formy nebo podnosu. Hotové výrobky jsou pak hluboce smažené, obvykle v kokosovém oleji, až k křupavosti.

Možné variace jsou téměř nespočet. Mnoho kuchařů přidává do občerstvení zelenou čočku nebo jiné fazole a přináší ji více do souladu s tradičními luštěninami. Lze přidat také mleté ​​zeleniny, zejména chilli a papriky. Hotové výrobky mohou být také oprášeny sezamovými semeny nebo hrubou solí těsně poté, co jsou vytaženy z oleje.

murukku jsou svačiny milované Indy po celém světě. Indické komunity ve Spojených státech, Kanadě a v celé Evropě představily svačinu velmi rozmanitou skupinulidé. V některých oblastech, zejména ve Velké Británii, se komerčně vyráběné Murukku často prodávají spolu s bramborovými lupínky a dalšími zpracovanými občerstveními. Většina spotřebitelů ve Velké Británii zná zpracované i čerstvé formy občerstvení jako chakli . chakli je slovo Gujariti pro murukku .