Vad är Murukku?
Murukku är ett indiskt smakfullt mellanmål som är mest populärt i Indiens sydligaste stater. Det görs genom att kombinera rismjöl och svart bönmjöl till en pasta. Kockar bildar som klistra in i en spiral- eller hjulform och sedan stek den i olja. De flesta murukku är kryddat med chili, kummin eller lökpulver. Det är en häftklammer i de flesta sydindiska hem och är också allmänt tillgängligt för försäljning från vägförsäljare i hela Indien. Vissa kommersiella producenter har också påbörjat marknadsföringsgjorda versioner av mellanmålet, både i Indien och i hela Europa och Nordamerika.
Indian Culinary Culture har ett brett utbud av snacks och rätter av aptitretare. Savska snacks, som murukku , är kända som chaat . Enkelt att göra och lätt att transportera, Murukku är en traditionell behandling förknippad med hindu Deepavali , eller diwali , festival. Deepavali är en fem dagars "Festival of Lights" som händer varje år i slutet av oktober.Det är främst en tid för familjer att gå tillsammans, och delningen av snacks och godis är en stor del av de flesta fester.
De flesta indier äter Murukku året runt, inte bara under festivaltiden. Familjer tenderar att ha favorit sätt att förbereda mellanmålet, som ofta serveras med te, packad i barns luncher och erbjuds besökare. Ingredienserna kan variera något, men formen - vanligtvis en snäv spiral - är en av detta chaat s mest karakteristiska drag.
murukku ingredienser inkluderar vanligtvis rismjöl, svartbönmjöl känt som urad mjöl, smör, vatten och salt och andra kryddor. Det mest traditionella sättet att få dessa mjöl till långsamt rostris och bönor och slipa dem sedan i ett pulver. Detta kan vara mycket tidsintensivt, och som ett resultat köper många kockar mjölförmalten. Alla ingredienser kombineras till en doughy pasta.
De tidigaste versionerna av mellanmålet rullades för hand, först i långa ormar och sedan till platta spiraler. Mer moderna kockar använder ofta speciellt tillverkade murukku formar eller pressar. Dessa verktyg trycker på degen i strukturerade rep, som kan släppas direkt på brickor i spiraler helt enkelt genom att rotera antingen formen eller brickan. De färdiga produkterna stekas sedan, vanligtvis i kokosnötsolja, tills de är krispiga.
Möjliga variationer är nästan otaliga. Många kockar lägger till gröna linser eller andra bönor i mellanmålet, vilket ger det mer i linje med traditionella baljväxter. Kulda grönsaker, särskilt chili och paprika, kan också tillsättas. De färdiga produkterna kan också dammas med sesamfrön eller grovt salt precis efter att de dras från oljan.
Murukku är ett mellanmål som älskas av indier över hela världen. Indiska samhällen i USA, Kanada och i hela Europa har introducerat mellanmålet till en mycket mångfaldig grupp avpersoner. I vissa områden, särskilt i Storbritannien, säljs ofta kommersiellt producerade murukku tillsammans med potatischips och andra bearbetade mellanmål. De flesta brittiska konsumenter känner till både bearbetade och nya former av mellanmål som chakli . chakli är Gujariti -ordet för murukku .