Vad är en beignet?

En beignet är att läckra bakverk som beställer på Cafe du Monde i New Orleans, Louisiana, och äter med en ångande kopp café au lait. Beignet är för alla praktiska ändamål en munk. Men beignet är vanligtvis inte så tät som en munk. Båda är stekt och beignetet strö fritt med pulveriserat socker.

beignet betyder "bult" på franska, och Cajuns, som de ofta gör, anpassade ordet till eget bruk. I Frankrike kan beignet användas för söta eller smakfulla ändamål, med fyllningar av kött, potatis, svamp och andra grönsaker.

Beroende på kocken kan en beignet göras med en choux bakverk av mjöl, vatten, smör och lite socker, eller det kan vara en jästdeg. Det beror på kocken och den tid hon kan spendera på receptet. Jästdegen innehåller vanligtvis jäst, mjöl, förkortning, socker, ägg, en nypa salt och mjölk.

en beignet bildas cirka tre tum kvadrat och DOg är stekt vid cirka 360 grader Fahrenheit (182 grader Celsius) tills de är gyllenbruna på båda sidor. Bakverk dräneras sedan på pappershanddukar och serveras varma, strö med pulveriserat socker.

Acadianerna i New Orleans ansåg att ingenting åtföljde beignet bättre än en kopp café au lait. I New Orleans betyder detta ofta starkt kaffe smaksatt med cikoria och serveras med en lika del av mjölk som hälls in. Denna tradition praktiseras fortfarande på kaféer och hem överallt i Louisiana, och faktiskt längs Gulf Coast.

En annan populär version av beignet är trattkakan. Denna Pennsylvania holländska behandling är också stekt smet som serveras med pulveriserat socker och ibland med en hel fruktkompott.

hemkockar som har en friterad eller en stor kruka som är lämplig för fritering kan göra ett beignettrecept. De kan antingen titta på receptet på internet, eller om derasSupermarket bär alla typer av Cajun -mat, kanske kan köpa en beignetblandning i en låda. Dessa fungerar vanligtvis bra och tar gissningen ur att göra smeten. Om du använder en vanlig kastrull med olja för stekning, kommer kocken att behöva en bra godis/stektermometer för att hålla ett öga på oljetemperaturen.

stek upp dessa beignetter, häll lite starkt kaffe med mjölk och njut av en riktig New Orleans -behandling!