Hva er en beignet?
A Beignet er at deilig konditor som bestiller på Cafe du Monde i New Orleans, Louisiana, og spiser med en dampende kopp Cafe Au Lait. Beignet er for alle praktiske formål en smultring. Beignet er imidlertid vanligvis ikke så tett som en smultring. Begge er stekt og beigneten drysses liberalt med pulverisert sukker.
beignet betyr "bump" på fransk, og Cajuns, som de ofte gjør, tilpasset ordet til eget bruk. I Frankrike kan beignet brukes til søte eller salte formål, med fylling av kjøtt, poteter, sopp og andre grønnsaker.
Avhengig av kokken, kan det lages en beignet med et choux kringle av mel, vann, smør og litt sukker, eller det kan være en gjærdeig. Det hele avhenger av kokken og hvor mye tid hun kan bruke på oppskriften. Gjærdeigen inneholder vanligvis gjær, mel, forkortelse, sukker, egg, en klype salt og melk.
En beignet er dannet omtrent tre tommer kvadrat og dOugh stekes på omtrent 360 grader Fahrenheit (182 grader Celsius) til de er gyldenbrune på begge sider. Kaker blir deretter drenert på papirhåndklær og serveres rør som er varmt, drysset med pulverisert sukker.
Acadianerne i New Orleans følte ingenting fulgte beignet bedre enn en kopp Cafe Au Lait. I New Orleans betyr dette ofte sterk kaffesmak med chicory og servert med en like del av melk som helles i. Denne tradisjonen er fremdeles praktisert på kafeer og hjem overalt i Louisiana, og faktisk hele Gulf Coast.
En annen populær versjon av Beignet er traktkaken. Denne nederlandske godbiten i Pennsylvania er også stekt røren som serveres med pulverisert sukker, og noen ganger med en hel fruktkompott.
Hjemmekokker som har en frityrgryter eller en stor gryte som er egnet for frityrsteking, kan lage en beignet -oppskrift. De kan enten se oppskriften opp på internett, eller hvis deresSupermarked bærer enhver form for cajun -mat, kan være i stand til å kjøpe en beignet -blanding i en boks. Disse fungerer vanligvis bra og tar gjetningene ut av å lage røren. Hvis du bruker en vanlig kjele med olje til steking, vil kokken trenge et godt godteri/stekende termometer for å holde øye med oljetemperaturen.
Stek opp disse beignettene, hell litt sterk kaffe med melk og nyt en ekte New Orleans -godbit!