Hvad er en beignet?

En beignet er, at lækre konditorer bestiller på Cafe du Monde i New Orleans, Louisiana, og spiser med en dampende kop Cafe Au Lait. Beignet er til alle praktiske formål en donut. Imidlertid er beignet normalt ikke så tæt som en doughnut. Begge er stegt, og beignet drysses liberalt med pulveriseret sukker.

beignet betyder "bump" på fransk, og Cajuns, som de ofte gør, tilpassede ordet til deres eget brug. I Frankrig kan beignet bruges til søde eller velsmagende formål med fyldninger af kød, kartofler, svampe og andre grøntsager.

Afhængig af kokken kan der fremstilles en beignet med en choux wienerbrød af mel, vand, smør og lidt sukker, eller det kan være en gærdej. Det hele afhænger af kokken og mængden af ​​tid, hun kan bruge på opskriften. Gærdejen indeholder normalt gær, mel, forkortelse, sukker, æg, en knivspids salt og mælk.

en beignet dannes omkring tre tommer kvadrat og dPough er stegt på ca. 360 grader Fahrenheit (182 grader celsius) indtil gyldenbrun på begge sider. Kagerene drænes derefter på papirhåndklæder og serveres rør varmt, drysset med det pulveriserede sukker.

Acadierne i New Orleans følte intet ledsaget af Beignet bedre end en kop Cafe Au Lait. I New Orleans betyder dette ofte stærk kaffesmagtet med cikorie og serveret med en lige stor del af mælken hældt i. Denne tradition praktiseres stadig på caféer og hjem overalt i Louisiana og faktisk langs Gulf Coast.

En anden populær version af Beignet er tragtkagen. Denne Pennsylvania hollandske godbit er også stegt dej serveret med pulveriseret sukker og undertiden med en hel frugtkompott.

Hjemkokke, der har en dyb friturel eller en stor gryde, der er egnet til friturestegning, kan gøre en beignet -opskrift. De kan enten se opskriften op på internettet, eller hvis deresSupermarked bærer enhver form for Cajun -mad, kan muligvis købe en Beignet -blanding i en kasse. Disse fungerer normalt godt og tager gætteriet ud af at gøre dejen. Hvis du bruger en almindelig gryde med olie til stegning, har kokken brug for et godt slik/stegende termometer for at holde øje med olietemperaturen.

Steg op disse beignetter, hæld lidt stærk kaffe med mælk og nyd en rigtig New Orleans -behandling!