¿Qué es Murukku?

Murukku es un refrigerio salado indio más popular en los estados más meridionales de la India. Se hace combinando harina de arroz y harina de frijoles negros en una pasta. Los cocineros se forman que pasan en forma de espiral o de la rueda, luego fríalas en aceite. La mayoría de los Murukku se especifican con chile, comino o cebolla en polvo. Es un elemento básico de la mayoría de las casas del sur de la India y también está ampliamente disponible para la venta desde vendedores de carreteras en toda la India. Algunos productores comerciales también han comenzado a comercializar versiones hechas por fábrica del refrigerio, tanto en India como en toda Europa y América del Norte.

La cultura culinaria india presenta una amplia gama de bocadillos y platos de tipo aperitivo. Los bocadillos salados, como Murukku , se conocen como chaat . Festival tradicional asociado con el hindú Deepavali o Diwali , Festival. Deepavali es un "Festival de Luces" de cinco días que ocurre cada año a fines de octubre.Es principalmente un momento para que las familias se unan, y el intercambio de bocadillos y dulces es una gran parte de la mayoría de las celebraciones.

La mayoría de los indios comen Murukku durante todo el año, no solo durante el horario del festival. Las familias tienden a tener formas favoritas de preparar el refrigerio, que a menudo se sirve con té, embalado en almuerzos para niños y se ofrecen a los visitantes. Los ingredientes pueden variar un poco, pero la forma, generalmente una espiral apretada, es uno de los rasgos más característicos de este chaat .

Los ingredientes

Murukku generalmente incluyen harina de arroz, harina de frijoles negros conocidos como urad harina, mantequilla, agua y sal y cualquier otra especia. La forma más tradicional de hacer que estas harinas sean arrozal y frijoles lentos, luego las muelen en polvo. Esto puede ser muy intensivo en el tiempo, y como resultado, muchos cocineros compran la harina previa al suelo. Todos los ingredientes se combinan en un Doupasta de gante.

Las primeras versiones de la merienda se enrollaron a mano, primero en serpientes largas, luego en espirales planos. Los cocineros más modernos a menudo usan moldes o prensas de Murukku especialmente hechos. Estas herramientas presionan la masa en cuerdas texturizadas, que se pueden dejar directamente sobre bandejas en espirales simplemente rotando el molde o la bandeja. Los productos terminados se fríen, generalmente en aceite de coco, hasta que estén crujientes.

Las posibles variaciones son casi innumerables. Muchos cocineros agregan lentejas verdes u otros frijoles a la merienda, trayendo más en línea con los platos tradicionales de legumbres. También se pueden agregar vegetales picados, particularmente chiles y pimientos calientes. Los productos terminados también se pueden espolvorear con semillas de sésamo o sal gruesa justo después de que sean sacados del aceite.

Murukku son un refrigerio amado por indios en todo el mundo. Las comunidades indias en los Estados Unidos, Canadá y en toda Europa han introducido el refrigerio a un grupo muy diverso degente. En algunas áreas, particularmente en el Reino Unido, el murukku producido comercialmente a menudo se vende junto con papas fritas y otros bocadillos procesados. La mayoría de los consumidores del Reino Unido conocen formas procesadas y frescas del refrigerio como chakli . chakli es la palabra gujariti para murukku .