Qu'est-ce que Murukku?
Murukku est une collation salée indienne la plus populaire dans les États les plus au sud de l'Inde. Il est fabriqué en combinant la farine de riz et la farine de haricots noirs dans une pâte. Les cuisiniers forment qui collent en spirale ou en forme de roue, puis frissonnez-le dans l'huile. La plupart des Murukku sont épicés avec du piment, du cumin ou de la poudre d'oignon. Il s'agit d'un aliment de base de la plupart des maisons du sud de l'Inde et est également largement disponible à la vente chez les vendeurs en bordure de route à travers l'Inde. Certains producteurs commerciaux ont également commencé à commercialiser des versions fabriquées en usine de la collation, à la fois en Inde et dans toute l'Europe et en Amérique du Nord.
La culture culinaire indienne propose un large éventail de collations et de plats de type apéritif. Les collations salées, comme Murukku , sont connues sous le nom de chaat . Simple à faire et facile à transporter, Murukku est un régal traditionnel associé au festival Hindu Deepavali , ou diwali . Deepavali est un «festival de lumières» de cinq jours qui se produit chaque année fin octobre.C'est principalement le moment pour les familles de se réunir, et le partage des collations et des bonbons est une grande partie de la plupart des célébrations.
La plupart des Indiens mangent Murukku toute l'année, pas seulement pendant l'heure du festival. Les familles ont tendance à avoir des moyens préférés de préparer la collation, qui est souvent servie avec du thé, emballée dans des déjeuners pour enfants et offerte aux visiteurs. Les ingrédients peuvent varier quelque peu, mais la forme - généralement une spirale serrée - est l'une des caractéristiques les plus caractéristiques de Chaat .
Les ingrédients de Murukku incluent généralement la farine de riz, la farine de haricots noirs appelée urad farine, beurre, eau et sel et toute autre épices. La façon la plus traditionnelle d'amener ces farines à du riz et aux haricots rôtis, puis à les broyer en poudre. Cela peut être très important en temps et, par conséquent, de nombreux cuisiniers achètent le pré-sol de farine. Tous les ingrédients sont combinés dans un DOUpâte de ghy.
Les premières versions de la collation ont été roulées à la main, d'abord dans de longs serpents, puis dans des spirales plates. Les cuisiniers plus modernes utilisent souvent des moules ou des presses Murukku spécialement fabriquées. Ces outils appuient la pâte dans les cordes texturées, qui peuvent être déposées directement sur des plateaux en spirales simplement en tournant le moule ou le plateau. Les produits finis sont alors frits, généralement dans l'huile de noix de coco, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Les variations possibles sont presque d'innombrables. De nombreux cuisiniers ajoutent des lentilles vertes ou d'autres haricots à la collation, ce qui lui a donné plus conforme aux plats de légumineuses traditionnelles. Les légumes hachés, en particulier les piments et les piments forts, peuvent également être ajoutés. Les produits finis peuvent également être saupoudrés de graines de sésame ou de sel grossier juste après leur sortie de l'huile.
Murukku sont une collation aimée par les Indiens du monde entier. Les communautés indiennes aux États-Unis, au Canada et dans toute l'Europe ont introduit la collation à un groupe très diversifié depersonnes. Dans certaines régions, en particulier au Royaume-Uni, les Murukku produits commercialement sont souvent vendus aux côtés de croustilles et d'autres collations transformées. La plupart des consommateurs britanniques connaissent à la fois des formes traitées et nouvelles de collation comme chakli . chakli est le mot gujariti pour murukku .