Cos'è Murukku?

Murukku è uno spuntino salato indiano più popolare negli stati più meridionali dell'India. È fatto combinando farina di riso e farina di fagioli neri in una pasta. I cuochi formano quella pasta in una forma a spirale o ruota, quindi friggilo in olio. La maggior parte murukku è speziata con peperoncino, cumino o polvere di cipolla. È un punto fermo della maggior parte delle case dell'India meridionale ed è anche ampiamente disponibile per la vendita dai venditori lungo la strada in tutta l'India. Alcuni produttori commerciali hanno anche iniziato a commercializzare versioni realizzate in fabbrica dello spuntino, sia in India, in tutta Europa e Nord America.

La cultura culinaria indiana presenta una vasta gamma di snack e piatti di tipo antipasto. Gli snack salati, come murukku , sono noti come chaat . Semplice da realizzare e facile da trasportare, murukku è un trattamento tradizionale associato all'indù deepavali o diwali , festival. Deepavali è un "festival delle luci" di cinque giorni che si verifica ogni anno a fine ottobre.È principalmente il momento per le famiglie di unirsi e la condivisione di snack e dolci è una parte importante della maggior parte delle celebrazioni.

La maggior parte degli indiani mangia Murukku tutto l'anno, non solo durante il periodo del festival. Le famiglie tendono ad avere modi preferiti per preparare lo spuntino, che viene spesso servito con tè, pieno nei pranzi per bambini e offerte ai visitatori. Gli ingredienti possono variare in qualche modo, ma la forma - di solito una spirale stretta - è una di queste caratteristiche più caratteristiche di questo Chaat .

Murukku Gli ingredienti in genere includono farina di riso, farina di fagioli neri noti come urad farina, burro, acqua e sale e qualsiasi altra spezia. Il modo più tradizionale per ottenere queste farine su riso e fagioli a rallenta, quindi macinarle in polvere. Questo può essere molto intenso nel tempo e di conseguenza molti cuochi acquistano la farina pre-terra. Tutti gli ingredienti sono combinati in un Doupasta ghy.

Le prime versioni dello spuntino furono arrotolate a mano, prima in lunghi serpenti, quindi in spirali piatte. I cuochi più moderni usano spesso stampi o presse Murukku . Questi strumenti prendono l'impasto in corde testurizzate, che possono essere lasciate cadere direttamente sui vassoi in spirale semplicemente ruotando lo stampo o il vassoio. I prodotti finiti vengono quindi fritti, di solito in olio di cocco, fino a quando non è croccante.

Le possibili varianti sono quasi innumerevoli. Molti cuochi aggiungono lenticchie verdi o altri fagioli allo spuntino, portandolo più in linea con i tradizionali piatti di legume. È possibile aggiungere anche verdure tritate, in particolare peperoncini e peperoncini. I prodotti finiti possono anche essere spolverati con semi di sesamo o sale grosso subito dopo che sono stati tirati dall'olio.

Murukku è uno spuntino amato dagli indiani di tutto il mondo. Le comunità indiane negli Stati Uniti, in Canada e in tutta Europa hanno introdotto lo spuntino a un gruppo molto diversificato dipersone. In alcune aree, in particolare nel Regno Unito, i murukku sono spesso venduti insieme a patatine e altri snack trasformati. La maggior parte dei consumatori del Regno Unito conoscono sia forme elaborate e fresche dello spuntino come chakli . chakli è la parola Gujariti per murukku .