Hva er Murukku?
Murukku er en indisk smakfull matbit som er mest populær i Indias sørligste stater. Det er laget ved å kombinere rismel og svart bønnemel i en pasta. Kokker danner pastaen i en spiral- eller hjulform, og stek den deretter i olje. De fleste murukku er krydret med chili, spisskummen eller løkpulver. Det er en stift av de fleste sørindiske hjem og er også allment tilgjengelig for salg fra leverandører av veikanten i hele India. Noen kommersielle produsenter har også begynt å markedsføre fabrikkproduserte versjoner av snacks, både i India og i hele Europa og Nord-Amerika.
Indisk kulinarisk kultur har et bredt utvalg av snacks og forrett-type retter. Synlige snacks, som murukku , er kjent som chaat . Enkelt å lage og enkelt å transportere, murukku er en tradisjonell godbit assosiert med hinduen deepavali , eller diwali , festival. Deepavali er en fem dagers “Festival of Lights” som skjer hvert år i slutten av oktober.Det er først og fremst en tid for familier å gå sammen, og deling av snacks og søtsaker er en stor del av de fleste feiringer.
De fleste indianere spiser murukku året rundt, ikke bare i festivaltiden. Familier har en tendens til å ha favorittmåter å tilberede snacks på, som ofte serveres med te, pakket i barns lunsjer og tilbys besøkende. Ingrediensene kan variere noe, men formen - vanligvis en tett spiral - er en av disse chaat s mest karakteristiske trekk.
murukku ingredienser inkluderer vanligvis rismel, svart bønnemel kjent som urad mel, smør, vann og salt og andre krydder. Den mest tradisjonelle måten å få disse melene til å sakte ristede ris og bønner, og slipe dem deretter i et pulver. Dette kan være veldig tidskrevende, og som et resultat kjøper mange kokker melet før bakken. Alle ingrediensene kombineres til en DOUghy pasta.
De tidligste versjonene av snacks ble rullet for hånd, først i lange slanger, deretter til flate spiraler. Mer moderne kokker bruker ofte spesialproduserte murukku muggsopp eller presser. Disse verktøyene trykker på deigen til strukturerte tau, som kan slippes direkte på brett i spiraler bare ved å rotere enten formen eller brettet. De ferdige produktene er deretter frityrstekt, vanligvis i kokosnøttolje, til de er sprø.
Mulige variasjoner er nesten utallige. Mange kokker legger grønne linser eller andre bønner til snacks, og gir den mer i tråd med tradisjonelle belgfrukter. Hakkede grønnsaker, spesielt chilier og paprika, kan også tilsettes. De ferdige produktene kan også støves med sesamfrø eller grovt salt rett etter at de er trukket fra oljen.
murukku er en snacks elsket av indianere over hele verden. Indiske samfunn i USA, Canada og i hele Europa har introdusert snacks for en veldig mangfoldig gruppe avmennesker. I noen områder, spesielt i Storbritannia, blir kommersielt produsert murukku ofte solgt sammen med potetgull og annen bearbeidet snackmat. De fleste britiske forbrukere kjenner både bearbeidede og ferske former for snacks som chakli . chakli er Gujariti -ordet for murukku .