Wat is Murukku?
Murukku is een Indiase hartige snack die het meest populair is in de meest zuidelijke staten van India. Het wordt gemaakt door rijstmeel en zwarte bonenmeel in een pasta te combineren. Koks vormen die plakken in een spiraal- of wielkast en bak het vervolgens diep in olie. De meeste Murukku is gekruid met chili, komijn of uienpoeder. Het is een nietje van de meeste Zuid -Indiase huizen en is ook op grote schaal beschikbaar te koop bij verkopers langs de weg in heel India. Sommige commerciële producenten zijn ook begonnen met marketing in de fabriek gemaakte versies van de snack, zowel in India als in heel Europa als in Noord-Amerika.
Indiase culinaire cultuur heeft een breed scala aan snacks en gerechten van het voorgerecht. Hartige snacks, zoals Murukku , staan bekend als chaat . Eenvoudig te maken en gemakkelijk te vervoeren, Murukku is een traditionele traktatie geassocieerd met de Hindu Deepavali , of Diwali , festival. Deepavali is een vijfdaagse "festival van lichten" dat elk jaar eind oktober plaatsvindt.Het is in de eerste plaats een tijd voor gezinnen om samen te komen, en het delen van snacks en snoepjes is een groot deel van de meeste feesten.
De meeste Indiërs eten het hele jaar door Murukku, niet alleen tijdens de festival. Gezinnen hebben de neiging favoriete manieren te hebben om de snack te bereiden, die vaak wordt geserveerd met thee, verpakt in kinderlunches, en aangeboden aan bezoekers. De ingrediënten kunnen enigszins variëren, maar de vorm - meestal een strakke spiraal - is een van de meest karakteristieke kenmerken van deze chaat .
Murukku ingrediënten bevatten meestal rijstmeel, zwarte bonenmeel bekend als urad bloem, boter, water en zout en andere kruiden. De meest traditionele manier om deze meel langzaam rijst en bonen te krijgen en ze vervolgens in een poeder te malen. Dit kan erg tijdintensief zijn, en als gevolg daarvan kopen veel koks de bloem pre-ground. Alle ingrediënten worden gecombineerd tot een douGhy -pasta.
De vroegste versies van de snack werden met de hand gerold, eerst in lange slangen en vervolgens in platte spiralen. Meer moderne koks gebruiken vaak speciaal gemaakte murukku mallen of persen. Deze gereedschappen drukken het deeg in getextureerde touwen, die rechtstreeks op laden in spiralen kunnen worden gevallen door eenvoudigweg de mal of de lade te roteren. De afgewerkte producten worden vervolgens gefrituurd, meestal in kokosolie, tot ze knapperig zijn.
Mogelijke variaties zijn bijna talloze. Veel koks voegen groene linzen of andere bonen toe aan de snack en brengen het meer in lijn met traditionele peulvruchtenschalen. Gineceerde groenten, met name pepers en hete pepers, kunnen ook worden toegevoegd. De afgewerkte producten kunnen ook worden bestrooid met sesamzaden of grof zout net nadat ze uit de olie zijn getrokken.
Murukku zijn een snack geliefd bij indianen over de hele wereld. Indiase gemeenschappen in de Verenigde Staten, Canada en in heel Europa hebben de snack geïntroduceerd in een zeer diverse groep vanmensen. In sommige gebieden, met name in het VK, worden commercieel geproduceerd murukku vaak verkocht naast aardappelchips en andere verwerkte snacks. De meeste Britse consumenten kennen zowel verwerkte als nieuwe vormen van de snack als chakli . chakli is het Gujariti -woord voor murukku .