Hvad er en shiitake?

Shiitake -svampe, også kendt som eg, gyldne, kinesiske eller sorte skovvampe, er en lækker spiselig svamp, der kan findes vidt fordelt i verdens skove og købmandsforretninger. Ud over at blive fundet i naturen dyrkes shiitake -svampe også stærkt til salg i både friske og tørrede former. Svampene bruges stærkt i asiatisk køkken og er også velsmagende, når de tilføjes til mad fra andre nationer. Hætten har en lidt læderagtig, revnet struktur, og stilken er sej og stort set uspiselig, selvom den kan bruges til at tilføje krydderier til supper, gryderetter og saucer. I naturen vokser shiitakes på kufferterne af egetræer og andre hårdttræ i store kolonier, der dukker op igen år efter år.

shiitake -svampe dyrkes også stærkt i Sydøstasien og Amerika. Mange af de sydlige stater har store shiitake -gårde, der sender svampe over hele USA. Hjemmeforbrugere kan også let dyrke shiitake -svampe ved hjælp af svampe -logfiler, som vil producere svampe inden for et par uger. Svampe -logfiler kan fås fra specialleverandører og leveres med detaljerede instruktioner designet til at hjælpe forbrugerne med at producere en kofangerafgrøde af friske, lækre svampe.

Smagen af ​​shiitake er velsmagende, røget, træagtig og let kødfuld, ledsaget af en rig duft. Svampene bruges ofte i omrør, sushi, supper og pastaretter, selvom kokens fantasi er den eneste grænse. Friske shiitake -svampe kan fås i mange købmandsforretninger og opbevares i en brun papirpose under køling i op til to uger. Tørrede svampe er også lette at få og bruges ipå samme måde som friske shiitakes efter at have været rehydreret i varmt vand.

Videnskabelig undersøgelse har også bestemt, at shiitake også kan have sundhedsmæssige fordele. Svampene indeholder mange fiber- og antioxidanter, og det er blevet antydet, at de kunne være fordelagtige i en kræft, der forhindrer diæt. Shiitake -svampe er også høje i jern og C -vitamin og hjælper angiveligt med at øge immunsystemet. Som mange friske frugter, grøntsager og svampe kan shiitake desuden også lavere niveauer af dårligt kolesterol og fremme hjertesundhed.