O que é um shiitake?

Os cogumelos xiitake, também conhecidos como cogumelos da floresta de carvalho, ouro, chinês ou preto, são um delicioso fungo comestível que pode ser encontrado amplamente distribuído nas florestas e mercearias do mundo. Além de ser encontrado na natureza, os cogumelos shiitake também são fortemente cultivados para venda em formas frescas e secas. Os cogumelos são fortemente usados ​​na cozinha asiática e também são saborosos quando adicionados a alimentos de outras nações. A tampa possui uma textura rachada levemente em couro, e o caule é mastigável e amplamente ineditável, embora possa ser usado para adicionar tempero a sopas, ensopados e molhos. Na natureza, os shiitakes crescem nos troncos de carvalhos e outras madeiras em grandes colônias que reaparecem ano após ano.

O sabor do shiitake é saboroso, esfumaçado, amadeirado e levemente carnudo, acompanhado por um perfume rico. Os cogumelos são frequentemente usados ​​em batatas fritas, sushi, sopas e pratos de macarrão, embora a imaginação do cozinheiro seja o único limite. Os cogumelos shiitake frescos podem ser obtidos em muitos supermercados e mantidos em um saco de papel marrom sob refrigeração por até duas semanas. Cogumelos secos também são fáceis de obter e serem usados ​​noda mesma forma que shiitakes frescos depois de ser reidratada em água morna.

O estudo científico também determinou que o shiitake também pode ter benefícios à saúde. Os cogumelos são ricos em fibras e antioxidantes, e foi sugerido que eles poderiam ser benéficos em uma dieta que evita o câncer. Os cogumelos Shiitake também são ricos em ferro e vitamina C, e supostamente ajudam a aumentar o sistema imunológico. Além disso, como muitas frutas frescas, vegetais e fungos, o shiitake também pode diminuir os níveis de colesterol ruim e promover a saúde do coração.