Wat is een shiitake?
Shiitake -paddestoelen, ook bekend als eiken, gouden, Chinese of zwarte bospaddestoelen, zijn een heerlijke eetbare schimmel die op grote schaal kan worden verdeeld in de bossen en supermarkten van de wereld. Naast dat ze in het wild worden gevonden, worden shiitake -paddestoelen ook zwaar gecultiveerd te koop in zowel verse als gedroogde vormen. De champignons worden zwaar gebruikt in de Aziatische keuken en zijn ook lekker wanneer ze ook aan voedsel van andere landen worden toegevoegd.
De juiste naam voor shiitake-paddestoelen is lentinus edodes , en de bruine champignons kunnen tot een voet (30 centimeters) in diameter worden geoogst in een grootte van drie tot zes inches (8-15 centimeters). De pet heeft een enigszins leerachtige, gebarsten textuur en de stengel is taai en grotendeels oneetbaar, hoewel het kan worden gebruikt om kruiden toe te voegen aan soepen, stoofschotels en sauzen. In het wild groeien sjiitakes op de stammen van eiken bomen en andere hardhout in grote koloniën die jaar na jaar weer verschijnen.
<Shiitake -paddestoelen worden ook zwaar gecultiveerd in Zuidoost -Azië en Amerika. Veel van de zuidelijke staten hebben grote Shiitake -boerderijen die paddenstoelen overal in de Verenigde Staten verzenden. Thuisconsumenten kunnen ook gemakkelijk shiitake -paddestoelen laten groeien met behulp van champignonlogboeken, die binnen enkele weken paddestoelen zullen produceren. Paddenstoelenlogboeken zijn verkrijgbaar bij specialistische leveranciers en worden geleverd met gedetailleerde instructies die zijn ontworpen om consumenten te helpen een bumperoogst van verse, heerlijke champignons te produceren.
De smaak van de shiitake is hartig, rokerig, houtachtig en enigszins vlezig, vergezeld van een rijke geur. De champignons worden vaak gebruikt in roer friet, sushi, soepen en pastagerechten, hoewel de verbeelding van de kok de enige limiet is. Verse shiitake -champignons kunnen worden verkregen in veel supermarkten en in een bruine papieren zak onder koeling tot twee weken worden bewaard. Gedroogde paddenstoelen zijn ook gemakkelijk te verkrijgen en worden gebruikt in deop dezelfde manier als verse sjiitakes nadat ze zijn gerehydrateerd in warm water.
Wetenschappelijk onderzoek heeft ook vastgesteld dat de Shiitake ook gezondheidsvoordelen kan hebben. De champignons bevatten veel vezels en antioxidanten, en er is gesuggereerd dat ze gunstig kunnen zijn in een kanker dat dieet voorkomen. Shiitake -paddestoelen bevatten ook veel ijzer en vitamine C en helpen vermoedelijk het immuunsysteem te stimuleren. Bovendien kan de Shiitake, net als veel vers fruit, groenten en schimmels, ook niveaus van slecht cholesterol verlagen en de hartgezondheid bevorderen.