Hva er en shiitake?

Shiitake -sopp, også kjent som eik, gylden, kinesisk eller svarteskog sopp, er en deilig spiselig sopp som kan finnes bredt distribuert i skogene og dagligvarebutikkene i verden. I tillegg til å bli funnet i naturen, blir shiitake -sopp også sterkt dyrket for salg i både friske og tørkede former. Soppen brukes kraftig i asiatisk mat, og er også velsmakende når de også blir tilsatt mat fra andre nasjoner.

Riktig navn for shiitake-sopp er lentinus edoder , selv om de vanligvis kan vokse opp til en fot (30 centimeter) i diameter, selv om de vanligvis er en størrelse (30 centimeter) i diameter. Hetten har en litt læraktig, sprukket tekstur, og stilken er seig og stort sett uspiselig, selv om den kan brukes til å legge til krydder til supper, gryteretter og sauser. I naturen vokser shiitakes på koffertene av eiketrær og andre løvtre i store kolonier som dukker opp igjen år etter år.

Shiitake -sopp er også sterkt dyrket i Sørøst -Asia og Amerika. Mange av sørstatene har store shiitake -gårder som sender sopp over hele USA. Hjemmeforbrukere kan også enkelt dyrke shiitake -sopp ved hjelp av sopplogger, som vil produsere sopp i løpet av noen uker. Sopplogger kan fås fra spesialleverandører og har detaljerte instruksjoner designet for å hjelpe forbrukerne med å produsere en støtfangeravling av ferske, deilige sopp.

Smaken av shiitake er velsmakende, røykfylt, woody og litt kjøttfull, ledsaget av en rik duft. Soppen brukes ofte i røre pommes frites, sushi, supper og pastaretter, selv om kokkenes fantasi er den eneste grensen. Friske shiitake -sopp kan fås i mange dagligvarebutikker og oppbevares i en brun papirpose under kjøling i opptil to uker. Tørket sopp er også enkle å få tak i, og brukes ipå samme måte som ferske shiitakes etter å ha blitt rehydrert i varmt vann.

Vitenskapelig studie har også bestemt at shiitake også har helsemessige fordeler. Soppen har mye fiber og antioksidanter, og det har blitt antydet at de kan være gunstige i en kreft som forhindrer kosthold. Shiitake -sopp har også høye jern og vitamin C, og visstnok er med på å øke immunforsvaret. I tillegg, som mange fersk frukt, grønnsaker og sopp, kan shiitake også senke nivåene av dårlig kolesterol og fremme hjertehelse.