Qu'est-ce qu'un shiitake?

Les champignons shiitake, également connus sous le nom de champignons en chêne, doré, chinois ou noir, sont un délicieux champignon comestible qui peut être largement distribué dans les forêts et les épiceries du monde. En plus d'être trouvés dans la nature, les champignons shiitake sont également fortement cultivés à la vente sous des formes fraîches et séchées. Les champignons sont fortement utilisés dans la cuisine asiatique, et sont également savoureux lorsqu'ils sont également ajoutés à la nourriture des autres pays.

Le nom propre pour les champignons shiitake est lentinus edodes , et les champignons bruns peuvent grandir à un pied (30 centimètres) en diamètre, bien qu'ils soient habituellement réclamés à une taille de trois pouces (8 à diamètre). Le capuchon a une texture légèrement coriace et fissurée, et la tige est moelleuse et largement non comestible, bien qu'elle puisse être utilisée pour ajouter l'assaisonnement aux soupes, aux ragoûts et aux sauces. Dans la nature, les shiitakes poussent sur les troncs des chênes et autres bois durs dans les grandes colonies qui réapparaîtront année après année.

La saveur du shiitake est savoureuse, fumée, boisée et légèrement charnue, accompagnée d'un riche parfum. Les champignons sont souvent utilisés dans les sautés, les sushis, les soupes et les plats de pâtes, bien que l'imagination du cuisinier soit la seule limite. Des champignons shiitake frais peuvent être obtenus dans de nombreuses épiceries et conservés dans un sac en papier brun sous réfrigération jusqu'à deux semaines. Les champignons séchés sont également faciles à obtenir et être utilisés dans leDe même que les shiitakes frais après avoir été réhydraté dans l'eau tiède.

L'étude scientifique a également déterminé que le shiitake peut également avoir des avantages pour la santé. Les champignons sont riches en fibres et en antioxydants, et il a été suggéré qu'ils pourraient être bénéfiques dans un cancer qui présait un régime. Les champignons shiitake sont également riches en fer et en vitamine C, et aident soi-disant à stimuler le système immunitaire. De plus, comme de nombreux fruits, légumes et champignons frais, le shiitake peut également réduire les niveaux de mauvais cholestérol et favoriser la santé cardiaque.