Pakoras는 무엇입니까?

Pakoras는 남아시아 요리의 중심 부분 인 작고 풍미있는 튀김 간식입니다. 그들은 일반적으로 잘게 잘린 야채, 치즈 또는 가금류로 구성되어 병아리 콩 가루로 만든 반죽에 코팅 된 다음 튀김으로 구성됩니다. 이 기본 정의 외에도 많은 종류의 파코라가 있으며, 인도와 다른 남아시아 국가의 일부 지역에는 자체 파코라 전문 분야가 있습니다. Pakoras는 남아시아에서 시작되었지만 미국과 유럽의 일부 지역에서도 인기를 얻었습니다.

아마도 모든 Pakoras의 통일 특징은 병아리 콩 가루로 만든 튀김 코팅이며, 이는 일반적으로 남아시아 요리에서 그램 밀가루라고합니다. 이 유형의 밀가루는 느리게 굽고, 냉각되며, 미세하게 분쇄하는 병아리 콩으로 만들어집니다. Pakora 반죽을 준비하기 위해 그램 가루는 물과 혼합됩니다. 어떤 경우에는 커민 및 소금과 같은 조미료가 있습니다. 종종이 반죽은 몇 분 동안 빠르게 혼합되어 코팅이 발생합니다.t는 가볍고 푹신합니다.

Pakoras에 사용 된 충전물은 크게 다릅니다. 때때로 닭과 같은 가금류가 사용되지만 남아시아에서는 채식주의가 널리 퍼져 있기 때문에 야채와 치즈가 가장 인기있는 충전물 일 것입니다. 일반적으로 사용되는 야채에는 감자, 양파, 콜리 플라워, 토마토 및 시금치가 포함됩니다. 대부분의 경우 이러한 성분은 서로 함께 사용됩니다. Pakoras를 준비 할 때 선택한 충전재는 잘게 잘거나 파쇄 된 다음 조미료 나 고추와 혼합됩니다.

일단 충전물이 준비되면 그램 밀가루 반죽 혼합물로 던지고 예열 된 깊은 프라이어에 숟가락으로 첨가됩니다. 각 스푼이 뜨거운 기름에 부딪히면 외부는 바삭 바삭하고 황금빛이됩니다. 튀김 시간에 따라 내부는 바삭 바삭하거나 약간 부드러워 질 수 있습니다.

인도의 일부 지역은 자신의 파코라 전문 분야를 주장합니다. 예를 들어, Rajasthan, Stat인도 북서부의 E는 매운 미치 바다 파코라스로 유명하며 깊은 튀김 감자로 구성된 고추로 구성되어 있습니다. 남부 해안에있는 타밀 나두 주민들은 바나나로 가득 찬 파코라를 즐깁니다.

파코라의 인기는 남아시아를 훨씬 뛰어 넘습니다. 남아시아 민족이 영국, 스코틀랜드 및 미국과 같은 국가로 이민을 떠났기 때문에 서양인들을 원주민 요리의 전문 분야에 소개했으며,이 바삭한 간식은 일반적으로 인도 및 퓨전 레스토랑의 메뉴에서 발견됩니다. 영국에서는 Pakoras는 때때로 프레임 튀김과 같은 더 친숙한 반찬과 함께 패스트 푸드 레스토랑에서 판매됩니다.