O que são Pakoras?
Pakoras são pequenos lanches fritos salgados, que são uma parte central da culinária do sul da Ásia. Eles normalmente consistem em vegetais picados ou desfiados, queijo ou aves cobertos em uma massa feita de farinha de grão de bico e depois frito. Além dessa definição básica, existem muitas variedades de Pakora, e algumas regiões da Índia e outros países do sul da Ásia têm suas próprias especialidades de Pakora. Enquanto Pakoras se originou no sul da Ásia, eles também ganharam alguma popularidade em partes dos Estados Unidos e da Europa.
Talvez a característica unificadora de todas as pakoras seja o seu revestimento frito, feito de farinha de grão de bico, que geralmente é referida na culinária do sul da Ásia como farinha de grama. Esse tipo de farinha é feito por bico lento, refrescante e depois, grão de grão de bico. Para preparar a massa de Pakora, a farinha de grama é misturada com água e, em alguns casos, temperos como cominho e sal. Muitas vezes, essa massa é misturada rapidamente por vários minutos, resultando em um revestimento queT é leve e fofo.
Os recheios usados em Pakoras variam amplamente. Ocasionalmente, aves como o frango é usado, mas como o vegetarianismo é generalizado no sul da Ásia, vegetais e queijo são talvez os recheios mais populares. Os vegetais comumente usados incluem batatas, cebolas, couve -flor, tomate e espinafre. Em muitos casos, esses ingredientes são usados em combinação entre si. Ao preparar pakoras, os recheios escolhidos são picados ou desfiados e depois misturados com temperos ou pimentões.
Depois que o recheio foi preparado, ele é jogado com a mistura de massa de farinha de grama e depois adicionado em colheros a uma fritadeira pré -aquecida. Quando cada colher atinge o óleo quente, seu exterior se torna nítido e dourado. Dependendo do tempo de fritura, seu interior pode permanecer crocante ou pode suavizar um pouco.
Algumas regiões da Índia reivindicam suas próprias especialidades de Pakora. Por exemplo, Rajasthan, uma estatísticaE no noroeste da Índia, é conhecido por seus picantes mirchi bada pakoras, que consistem em pimentões fritos de batata frita. Moradores de Tamil Nadu, na costa sul do país, desfrutam de Pakoras cheia de banana.
A popularidade do Pakora se estende muito além do sul da Ásia. Como os povos do sul da Ásia imigraram para países como Inglaterra, Escócia e Estados Unidos, eles introduziram ocidentais às especialidades de sua culinária natal, e esses lanches crocantes são comumente encontrados em menus em restaurantes indianos e de fusão no exterior. No Reino Unido, Pakoras às vezes é vendido em restaurantes de fast-food ao lado de acompanhamentos mais familiares, como batatas fritas.