Was sind Pakoras?
Pakoras sind kleine, herzhafte gebratene Snacks, die ein zentraler Bestandteil der südasiatischen Küche sind. Sie bestehen normalerweise aus gehacktem oder zerkleinertem Gemüse, Käse oder Geflügel, die in einem Teig aus Kichererbsenmehl und dann frittiert sind. Abgesehen von dieser grundlegenden Definition gibt es viele Sorten von Pakora, und einige Regionen Indiens und andere südasiatische Länder haben ihre eigenen Pakora -Spezialitäten. Während Pakoras in Südasien stammten, haben sie auch in Teilen der Vereinigten Staaten und Europa eine gewisse Popularität gewonnen.
Vielleicht ist das einheitliche Merkmal aller Pakoras ihre frittierte Beschichtung aus Kichererbsenmehl, die normalerweise in südasiatischer Küche als Grammmehl bezeichnet wird. Diese Art von Mehl wird durch langsames Backen, Abkühlen und dann fein mahlen Kichererbsen hergestellt. Um den Pakora -Teig vorzubereiten, wird Gramm Mehl mit Wasser und in einigen Fällen Gewürze wie Kreuzkümmel und Salz gemischt. Oft wird dieser Teig einige Minuten schnell mischt, was zu einer Beschichtung tha führtT ist leicht und flauschig.
Die in Pakoras verwendeten Füllungen variieren stark. Gelegentlich wird Geflügel wie Hühnchen verwendet, aber da der Vegetarismus in Südasien weit verbreitet ist, sind Gemüse und Käse vielleicht die beliebtesten Füllungen. Zu den häufig verwendeten Gemüse gehören Kartoffeln, Zwiebeln, Blumenkohl, Tomaten und Spinat. In vielen Fällen werden diese Zutaten in Kombination miteinander verwendet. Bei der Zubereitung von Pakoras werden die ausgewählten Füllungen fein gehackt oder zerkleinert und dann mit Gewürzen oder Chilien gemischt.
Sobald die Füllung vorbereitet wurde, wird sie mit der Grammmehl -Teigmischung geworfen und dann in Löffel zu einer vorgeheizten Fritteuse hinzugefügt. Wenn jeder Löffel das heiße Öl trifft, wird sein Äußeres knusprig und golden. Abhängig von der Frittierzeit kann das Innere knusprig bleiben oder leicht weicher werden.
Einige Regionen Indiens beanspruchen ihre eigenen Pakora -Spezialitäten. Zum Beispiel Rajasthan, ein StatusE im Nordwesten Indiens ist bekannt für seine würzigen Mirchi Bada Pakoras, die aus frittierten, mit Kartoffeln gefüllten Chilis besteht. Einwohner von Tamil Nadu an der Südküste des Landes genießen Pakoras voller Banane.
Die Popularität der Pakora erstreckt sich weit über Südasien hinaus. Da südasiatische Völker in Länder wie England, Schottland und die Vereinigten Staaten eingewandert sind, haben sie Westler in die Spezialitäten ihrer Heimatküche eingeführt, und diese knusprigen Snacks sind häufig auf Menüs in Indian- und Fusion -Restaurants im Ausland zu finden. In Großbritannien werden Pakoras manchmal sogar in Fast-Food-Restaurants zusammen mit bekannteren Beilagen wie französischen Pommes verkauft.