Hva er Pakoras?
Pakoras er små, velsmakende stekte snacks som er en sentral del av sørasiatiske mat. De består vanligvis av hakkede eller strimlede grønnsaker, ost eller fjærkre belagt i en røren laget av kikertermel og deretter frityrstekt. Utover denne grunnleggende definisjonen er det mange varianter av Pakora, og noen regioner i India og andre sørasiatiske land har sine egne Pakora -spesialiteter. Mens Pakoras har sin opprinnelse i Sør -Asia, har de også fått en viss popularitet i deler av USA og Europa.
Kanskje er den samlende funksjonen til alle Pakoras deres frityrstekte belegg, laget av kikertermel, som vanligvis omtales i sørasiatiske matlaging som grammel. Denne typen mel er laget av langsom baking, avkjøling og deretter finkvern kikerter. For å tilberede Pakora -røren, blandes grammel med vann og i noen tilfeller krydder som spisskummen og salt. Ofte blandes denne røren raskt i flere minutter, noe som resulterer i et belegg THAT er lett og fluffy.
Fyllene som brukes i Pakoras varierer mye. Noen ganger brukes fjærkre som kylling, men ettersom vegetarisme er utbredt i Sør -Asia, er grønnsaker og ost kanskje de mest populære fyllingene. Vanlige brukte grønnsaker inkluderer poteter, løk, blomkål, tomater og spinat. I mange tilfeller brukes disse ingrediensene i kombinasjon med hverandre. Når de tilbereder pakoras, blir de valgte fyllingene fint hakket eller strimlet og deretter blandet med krydder eller chilier.
Når fyllingen er tilberedt, kastes den med grammel -røren -blandingen og tilsettes deretter i skjeer til en forvarmet frityrgryter. Når hver skje treffer den varme oljen, blir den ytre skarpt og gylden. Avhengig av steketiden, kan innsiden forbli knasende, eller kan myke litt.
Noen regioner i India hevder sine egne Pakora -spesialiteter. For eksempel Rajasthan, en statE i Indias nordvest, er kjent for sine krydret Mirchi Bada Pakoras, som består av frityrstekte potetfylte chilier. Beboere i Tamil Nadu, på landets sørkysten, nyter pakoras fylt med banan.
Pakoras popularitet strekker seg langt utenfor Sør -Asia. Ettersom sørasiatiske folk har immigrert til land som England, Skottland og USA, har de introdusert vestlendinger for spesialitetene i sitt hjemlige kjøkken, og disse sprø snacks finnes ofte på menyer på indiske og fusjonsrestauranter i utlandet. I Storbritannia selges Pakoras til og med noen ganger på fastfood-restauranter ved siden av mer kjente sideretter, for eksempel pommes frites.