Hur kan jag göra kärnmjölk?
kärnmjölk har varit en häftklammer i hem runt om i världen under stora delar av historien. Det ger en underbar krämig smak utan de höga kalorierna och fett som följer smör. Traditionellt var kärnmjölk den vätska som lämnades efter att smöret hade tappats. Kärmmjölk är helt enkelt "mjölken" eller vätska som kommer från krossande smör. Kärmmjölk som görs på detta sätt kallas traditionell kärnmjölk.
Du kan göra kärnmjölk till det traditionella sättet hemma genom att kombinera tung grädde och helmjölkyoghurt. Det är mycket viktigt att du ser till att dessa två ingredienser är de enda sakerna i din grädde och yoghurt, eftersom tillsatser av något slag kommer att förstöra dina slutliga resultat. Blanda yoghurten och grädden i en ren skål, glas om möjligt, med några mjuka viskor. Täck skålen och förvara en varm plats över natten. De varmare temperaturerna sparkar yoghurtens aktiva kulturer i handling, så om du har ett kallt hus kan det ta lite längre tid.
en gång tHan blandningen har förtjockats, det är dags att dra ut blandaren. Du slår blandningen tills topparna börjar bildas och sedan bromsa blandningen mycket. Mjölkfasta ämnen kommer att skilja sig från kärnmjölken nästan samtidigt som topparna börjar bildas. Bevara så mycket som kärnmjölken som möjligt genom att byta till en lägre inställning eller till och med byta till en manuell mixer.
Tappa kärnmjölken från smöret så är du klar. Om du kommer att hålla ditt smör ett tag, skölj smöret med vatten tills vattnet går klart. Buttermilken som finns kvar på smöret kommer att bli harsk och ditt smör kommer då också att gå dåligt. Du bör få ett par koppar (.5 liter) hemlagad traditionell kärnmjölk på detta sätt.
Detta är inte det snabbaste sättet att göra kärnmjölk. Det finns många enkla och relativt snabba recept tillgängliga för att göra kärnmjölk hemma om du har bråttom. Kärnmjölk är mycket sur ochInförandet av syra till vanlig mjölk hjälper till att krypa mjölken och skapa det som kallas konstgjord kärnmjölk. Denna syra ger kärnmjölk sin sura smak. När mejerier gör kärnmjölk, odlad eller konstgjord, tillsätt de mjölksyrabakterier.
När du gör kärnmjölk hemma, vill du använda grädde av tandsten, citronsaft eller vinäger. Du använder en matsked (15 ml) för varje kopp (.24 liter) mjölk. Låt blandningen satt vid rumstemperatur i cirka femton minuter tills den börjar krypa. Rör om blandningen igen så är den redo att användas.
Om du gör kärnmjölk hemma i traditionell stil eller köper odlad kärnmjölk från butiken, finns det fördelar med att dricka och använda kärnmjölk. Den är hög i kalium, kalcium och vitamin B12. Det smälts lätt, vilket innebär att dessa näringsämnen lättare absorberas av kroppen. Det är också lägre i fett och kalorier än skummjölk.