Comment puis-je faire du babeurre?

Le babeurre a été un aliment de base dans les maisons du monde entier pendant une grande partie de l'histoire. Il offre un merveilleux goût crémeux sans les calories riches et les graisses qui accompagne le beurre. Traditionnellement, le babeurre était le liquide qui a été laissé après que le beurre a été produit. Le babeurre est simplement le «lait» ou le liquide provenant du barrage de beurre. Le babeurre fabriqué de cette manière est appelé babeurre traditionnel.

Vous pouvez faire du babeurre de la manière traditionnelle à la maison en combinant la crème épaisse et le yaourt au lait entier. Il est très important que vous vous assuriez que ces deux ingrédients sont les seules choses de votre crème et de votre yaourt, car les additifs de toute nature ruineront vos résultats finaux. Mélanger le yaourt et la crème dans un bol propre, en verre si possible, avec quelques fouet doux. Couvrir le bol et stocker dans un endroit chaud pendant la nuit. Les températures plus chaudes lancent les cultures actives du yaourt dans l'action, donc si vous avez une maison froide, cela pourrait prendre un peu plus de temps.

une fois tLe mélange s'est épaissi, il est temps de retirer le mélangeur. Vous battez le mélange jusqu'à ce que les pics commencent à se former, puis ralentirez beaucoup le mélange. Les solides de lait se sépareront du babeurre presque au même moment où les pics commencent à se former. Préservez autant que possible le babeurre en passant à un réglage inférieur ou même en bassant vers un mélangeur manuel.

Égoutter le babeurre du beurre et vous aurez terminé. Si vous allez garder votre beurre pendant un certain temps, rincez le beurre avec de l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le babeurre laissé sur le beurre deviendra rance et votre beurre se passera également mal. Vous devriez obtenir quelques tasses (0,5 litre) de babeurre traditionnel fait maison de cette façon.

Ce n'est pas le moyen le plus rapide de faire du babeurre. Il existe de nombreuses recettes faciles et relativement rapides pour fabriquer du babeurre à la maison, si vous êtes pressé. Le babeurre est très acide etL'introduction de l'acide au lait ordinaire aidera à crouiller le lait, créant ce qui est connu sous le nom de babeurre artificiel. Cet acide donne au babeurre son goût aigre. Lorsque les laiteries font du babeurre, cultivé ou artificiel, ils ajoutent des bactéries lactiques.

Lorsque vous faites du babeurre à la maison, vous voudrez utiliser de la crème de tartre, de jus de citron ou de vinaigre. Vous utiliserez une cuillère à soupe (15 ml) pour chaque tasse (0,24 litre) de lait. Laissez le mélange réglé à température ambiante pendant environ quinze minutes jusqu'à ce qu'il commence à se crouiller. Remuer le mélange à nouveau et il sera prêt à l'emploi.

Si vous faites du babeurre à la maison dans le style traditionnel ou achetez du babeurre cultivé dans le magasin, il y a des avantages à boire et à utiliser le babeurre. Il est riche en potassium, en calcium et en vitamine B12. Il est facilement digéré, ce qui signifie que ces nutriments sont plus facilement absorbés par le corps. Il est également plus faible en graisse et en calories que le lait écrémé.