¿Cómo puedo hacer helado casero?
Hay varias formas de hacer helado casero, dependiendo del equipo disponible y la textura y el sabor que desee para su helado. Básicamente, hay dos estilos de helado: al estilo francés o natillas, y Filadelfia o al estilo de Nueva York. El helado de estilo francés está hecho con una base de natillas que debe cocinarse antes de que la fabricación de helados pueda comenzar, y produce un producto final muy rico y cremoso. El helado al estilo de Nueva York está hecho con menos ingredientes, y tiene un sabor más ligero y delicado; También es más rápido, ya que no se requiere cocinar.
Cuando se hace el helado, la base de helado se agita en un recipiente sellado mientras se congela lentamente desde el exterior. La batalla incorpora el aire en la base mientras lo mezcla, lo que congela lentamente la base para crear la textura densa y familiar de helado. Los errores en este proceso pueden crear helado que es granulado, helado con trozos de hielo o helado demasiado suave, derretidoY El helado se hace típicamente con hielo y sal de roca para que la temperatura de congelación del hielo disminuya, haciendo que el helado sea más frío.
Hacer un helado casero requerirá algunos equipos para el proceso de congelación. A muchas personas les gusta usar un fabricante de helados, una máquina que consiste en un recipiente con paletas cerradas que se pueden insertar en un recipiente más grande lleno de hielo y sal de roca. La base del helado se vierte en el recipiente más pequeño, que luego se sella e inserta en el recipiente más grande, y luego el fabricante de helados se agita, a mano o con una máquina. Este método tiende a ser el más confiable, aunque las personas deben ser conscientes de que el quema de manos puede ser oneroso a medida que el helado comienza a espesarse.
Sin embargo, no necesita un fabricante de helados para helado casero. Puede improvisar uno, siempre que tenga un recipiente estancado y un contenedor más grander para ponerlo. Dos latas de café de diferentes tamaños, por ejemplo, pueden ser ideales. En este caso, la base del helado se coloca en el recipiente pequeño y se sella antes de que se empaquete en el recipiente más grande con hielo y sal de roca, y luego el recipiente se puede rodar en el piso hasta que el helado se endurezca. Algunas compañías venden bolas de helado, que funcionan con el mismo principio.
Numerosas recetas para helados caseros al estilo de las natillas se pueden encontrar en Internet. Además de las bases de helados de natillas, Creme Anglaise también funciona muy bien para el helado casero. El sabor se puede ajustar con la adición de especias y saborizantes, y los cocineros también pueden agregar inclusiones como chispas de chocolate o fruta a su helado. Para el helado al estilo de Filadelfia, las partes iguales de la crema, la leche y el azúcar deben usarse como base de helado.