Come posso preparare il gelato fatto in casa?
Esistono diversi modi per preparare il gelato fatto in casa, a seconda delle attrezzature disponibili e della consistenza e del sapore che desideri per il tuo gelato. Fondamentalmente, ci sono due stili di gelato: in stile francese o crema pasticcera e Filadelfia o in stile New York. Il gelato in stile francese è realizzato con una base di crema pasticcera che deve essere cotta prima che possa iniziare il gelato e produce un prodotto finale molto ricco e cremoso. Il gelato in stile New York è realizzato con meno ingredienti e ha un sapore più leggero e più delicato; È anche più veloce da preparare, poiché non è necessaria alcuna cottura.
Quando viene realizzato il gelato, la base del gelato viene agitata in un contenitore sigillato mentre viene lentamente congelata dall'esterno. L'incarico incorpora l'aria nella base mentre la miscela, il che si congela lentamente la base per creare la familiare consistenza densa di gelato. Gli errori in questo processo possono creare un gelato che è granuloso, gelato con pezzi di ghiaccio o gelato che è troppo morbido, che si scioglie Easily. Il gelato è in genere realizzato con ghiaccio e sale di roccia in modo che la temperatura di congelamento del ghiaccio sia abbassata, rendendo il gelato più freddo.
La creazione di gelati fatti in casa richiederà alcune attrezzature per il processo di congelamento. A molte persone piace usare un gelato, una macchina che è costituita da un contenitore con pagaie a soffocamento chiuso che può essere inserita in un contenitore più grande ricco di ghiaccio e sale di roccia. La base del gelato viene versata nel contenitore più piccolo, che viene quindi sigillato e inserito nel contenitore più grande, quindi il gelato viene infranto, a mano o con una macchina. Questo metodo tende ad essere il più affidabile, anche se le persone dovrebbero essere consapevoli del fatto che la scrutatura può diventare onerosa quando il gelato inizia ad addensarsi.
Tuttavia, non hai bisogno di un gelato per il gelato fatto in casa. Puoi improvvisare uno, purché tu abbia un contenitore a tenuta stagna e un contenitore più grander per inserirlo. Due lattine di caffè di dimensioni variabili, ad esempio, possono essere ideali. In questo caso, la base del gelato viene inserita nel piccolo contenitore e sigillata prima che sia confezionata nel contenitore più grande con ghiaccio e sale di roccia, quindi il contenitore può essere arrotolato sul pavimento fino a quando il gelato si non è indurimento. Alcune aziende vendono palline di gelato, che funzionano sullo stesso principio.
Numerose ricette per il gelato fatto in casa in stile crema sono disponibili su Internet. Oltre alle basi di gelato alla crema, Creme Anglaise funziona anche molto bene per il gelato fatto in casa. Il sapore può essere ottimizzato con l'aggiunta di spezie e aromi e i cuochi possono anche aggiungere inclusioni come gocce di cioccolato o frutta al loro gelato. Per il gelato in stile Filadelfia, parti uguali di crema, latte e zucchero dovrebbero essere usate come base di gelato.