Comment puis-je faire de la glace maison?
Il existe plusieurs façons de fabriquer des glaces maison, selon l'équipement disponible et la texture et la saveur que vous voulez pour votre glace. Fondamentalement, il existe deux styles de crème glacée: le style français ou la crème anglaise, et Philadelphie ou New York. La crème glacée de style français est faite avec une base de crème pâtissière qui doit être cuite avant que la crème glacée ne puisse commencer, et elle donne un produit final très riche et crémeux. La crème glacée de style New York est faite avec moins d'ingrédients, et il a une saveur plus légère et plus délicate; Il est également plus rapide à faire, car aucune cuisson n'est requise.
Lorsque la crème glacée est fabriquée, la base de crème glacée est produit dans un récipient scellé tout en étant congelé lentement de l'extérieur. Le barattage intègre l'air dans la base tout en le mélangeant, qui gèle lentement la base pour créer la texture dense familière de la crème glacée. Les erreurs dans ce processus peuvent créer une glace qui est granuleuse, de crème glacée avec des morceaux de glace ou de la glace qui est trop douce, fondant l'estily. La crème glacée est généralement faite de glace et de sel de roche de sorte que la température de congélation de la glace soit abaissée, ce qui rend la crème glacée plus froide.
La fabrication de glace maison nécessitera un équipement pour le processus de congélation. Beaucoup de gens aiment utiliser un fabricant de glaces, une machine qui se compose d'un récipient avec des pagaies de barattage fermées qui peuvent être insérées dans un récipient plus grand rempli de glace et de sel de roche. La base de crème glacée est versée dans le plus petit récipient, qui est ensuite scellé et inséré dans le plus grand récipient, puis le fabricant de glaces est baratté, à la main ou avec une machine. Cette méthode a tendance à être la plus fiable, bien que les gens soient conscients que la courbure à la main peut devenir onéreuse à mesure que la crème glacée commence à s'épaissir.
Cependant, vous n'avez pas besoin d'un fabricant de glaces pour la crème glacée maison. Vous pouvez improviser un, tant que vous avez un récipient étanche et un plus grand contenuR pour le mettre. Deux boîtes de café de différentes tailles, par exemple, peuvent être idéales. Dans ce cas, la base de crème glacée est placée dans le petit récipient et scellé avant qu'elle ne soit emballée dans le plus grand récipient avec de la glace et du sel de roche, puis le récipient peut être roulé sur le sol jusqu'à ce que la glace durcit. Certaines entreprises vendent des boules de crème glacée, qui fonctionnent sur le même principe.
De nombreuses recettes de crème glacée maison de style Custard peuvent être trouvées sur Internet. En plus des bases de crème glacée, la crème anglaise fonctionne également très bien pour la crème glacée maison. La saveur peut être modifiée avec l'ajout d'épices et d'arômes, et les cuisiniers peuvent également ajouter des inclusions telles que des pépites de chocolat ou des fruits à leur glace. Pour la crème glacée de style Philadelphie, des parties égales de la crème, du lait et du sucre doivent être utilisées comme base de crème glacée.