Como posso fazer sorvete caseiro?
Existem várias maneiras de fazer sorvete caseiro, dependendo do equipamento disponível e da textura e sabor que você deseja para o seu sorvete. Basicamente, existem dois estilos de sorvete: francês ou creme, e a Filadélfia ou o estilo de Nova York. O sorvete de estilo francês é feito com uma base de creme que precisa ser cozida antes que a fabricação de sorvete possa começar, e produz um produto final muito rico e cremoso. O sorvete ao estilo de Nova York é feito com menos ingredientes e tem um sabor mais leve e delicado; Também é mais rápido fazer, pois não é necessário cozinhar. A agitação incorpora o ar na base enquanto a mistura, o que congela lentamente a base para criar a textura densa familiar de sorvete. Erros nesse processo podem criar sorvete que é granulado, sorvete com pedaços de gelo ou sorvete que é muito macio, derretendo easily. O sorvete é normalmente feito com gelo e sal -gema, para que a temperatura de congelamento do gelo seja abaixada, tornando o sorvete mais frio.
Fazer sorvete caseiro exigirá alguns equipamentos para o processo de congelamento. Muitas pessoas gostam de usar uma máquina de sorvete, uma máquina que consiste em um recipiente com pás de agitação fechada que pode ser inserida em um recipiente maior embalado com gelo e sal -gema. A base de sorvete é derramada no recipiente menor, que é selado e inserido no recipiente maior, e então a sorveteira é agitada, à mão ou com uma máquina. Esse método tende a ser o mais confiável, embora as pessoas devam estar cientes de que a reviravolta das mãos pode ficar onerosa quando o sorvete começa a engrossar.
No entanto, você não precisa de uma sorveteira para sorvete caseiro. Você pode improvisar um, desde que tenha um recipiente estanque e um maior contenhar para colocá -lo. Duas latas de café de tamanhos variados, por exemplo, podem ser ideais. Nesse caso, a base de sorvete é colocada no pequeno recipiente e selada antes de ser embalada no recipiente maior com gelo e sal -gema, e então o recipiente pode ser enrolado no chão até que o sorvete endureça. Algumas empresas vendem bolas de sorvete, que funcionam com o mesmo princípio.
Inúmeras receitas para sorvete caseiro no estilo creme podem ser encontradas na Internet. Além das bases de sorvete de creme, o creme anglaise também funciona muito bem para sorvete caseiro. O sabor pode ser ajustado com a adição de especiarias e aromas, e os cozinheiros também podem adicionar inclusões, como lascas de chocolate ou frutas ao sorvete. Para sorvete no estilo da Filadélfia, partes iguais de creme, leite e açúcar devem ser usadas como uma base de sorvete.