O que é pastitsio?

pastitsio é um prato de macarrão assado desfrutado na Grécia e muitos outros locais no Mediterrâneo e no Oriente Médio. O prato é bastante versátil e muitas versões diferentes existem, com a versão grega mais típica que consiste em uma massa grossa, semelhante a um tubo, como Bucatini, assada com um molho tradicional de carne, tomate e especiarias e coberto com um molho branco, como um Bechamel. É uma refeição calorosa e quente, muitas vezes considerada uma forma de comida de conforto grega tradicional. Fora da Grécia, o pastitsio é particularmente popular em Chipre, onde é frequentemente chamado de Macarônia Tou Fournou, e no Egito, onde é frequentemente referido como macarrão Bechamel. Na versão grega mais básica, o macarrão usado geralmente é Bucatini, embora também possa ser Penneou qualquer outro tipo de massa curta, grossa e em forma de tubo. A massa é cozida enquanto os dois molhos, um molho de carne vermelha com tomate e um molho branco cremoso como Bechamel, são preparados. Todos esses ingredientes são então colocados em camadas em uma assadeira ou assadeira e assados ​​no forno.

Mesmo na Grécia, existem muitas versões diferentes de pastitsio. Algumas receitas incluem cordeiro moído no molho de carne, enquanto outros pedem carne moída. Canela, pimenta da Jamaica e noz -moscada são comumente adicionadas ao molho de carne para sabor. O molho branco usado para cobrir o pastitsio é frequentemente um Bechamel, ou um molho branco feito com leite e um roux de cor clara, um agente espessante feito com manteiga e farinha branca. No entanto, algumas receitas exigem molho de Mornay, uma variação do molho de Bechamel que inclui queijo ralado, enquanto outras receitas usam um creme à base de ovo como cobertura para o prato de macarrão.

na ilha de Chipre, Pastitsio é um prato popular que é frequentemente consumido em ocasiões festivas e férias. Uma variação cipriota comum no prato substitui a carne de porco moída por carne bovina ou cordeiro. Como o pastitsio é frequentemente consumido junto com um assado em Chipre, algumas versões cipriotas omitem completamente a carne e simplesmente usam molho de tomate. O prato também é frequentemente coberto com um queijo tradicional de Chipre chamado haloumi.

Outra variação do prato, chamada Macaroni Bechamel, é popular no Egito. Esta versão geralmente usa macarrão Penne em vez do típico Bucatini grego. Às vezes, as cebolas são adicionadas ao molho de carne e o molho branco usado para cobrir o prato pode ser Bechamel ou Mornay.