Co je pastsitsio?

Pastisio je pečené těstoviny, které se těší v Řecku a na mnoha dalších místech na Středomoří a na Středním východě. Jídlo je docela všestranné a existuje mnoho různých verzí, s nejtypičtější řeckou verzí sestávající z hustých, trubkových těstovin, jako jsou bucatini, pečené spolu s tradiční omáčkou z masa, rajčat a koření a přelité bílou omáčkou, jako je Bechamel. Je to vydatné, teplé jídlo, které je často považováno za formu tradičního řeckého komfortního jídla. Mimo Řecko je pastsitsio obzvláště populární na Kypru, kde se často nazývá Macaronia tou fournou, a v Egyptě, kde se často označuje jednoduše jako macaroni bechamel. miska. V nejzákladnější řecké verzi je použitá těstoviny obvykle Bucatini, i když to může být také Pennenebo jakýkoli jiný typ krátkých, tlustých těstovin ve tvaru trubice. Těstoviny se vaří, zatímco jsou připraveny dvě omáčky, omáčka s rajčaty a krémovou bílou omáčkou, jako je behamel. Všechny tyto ingredience jsou poté vrstveny dohromady v pekařské misce nebo pečení a pečené v troubě.

I v Řecku existuje mnoho různých verzí pastsitsio. Některé recepty zahrnují mleté ​​jehněčí v masové omáčce, zatímco jiné vyžadují mleté ​​hovězí maso. Skořice, koření a muškátový oříšek se běžně přidávají do masa o omáčce pro chuť. Bílá omáčka používaná k vrcholu pastsita je často behamel nebo bílá omáčka vyrobená z mléka a světle zbarveného rouxu, zahušťovací činidlo vyrobené z másla a bílé mouky. Některé recepty však vyžadují Mornayovu omáčku, variantu na omáčce Behamel, která zahrnuje strouhaný sýr, zatímco jiné recepty používají krém na vejci jako zálivu pro těstoviny.

na ostrově Kypru, Pastisio je populární jídlo, které je často konzumováno při slavnostních příležitostech a svátcích. Běžná variabilita Kyper na misce nahrazuje vepřové maso pro hovězí nebo jehněčí maso. Vzhledem k tomu, že se na Kypru často jedl spolu s pečením, některé kyperské verze vynechají maso úplně a jednoduše používají rajčatovou omáčku. Jídlo je také často zakončeno tradičním sýrem z Kypru zvaného Haloumi.

Další variace misky, zvaného macaroni behamel, je v Egyptě oblíbená. Tato verze obvykle používá Penne těstoviny místo typického řeckého bucatini. Do masové omáčky se někdy přidává cibule a bílou omáčkou zvyklou na vrchol misky může být bezomojmel nebo Mornay.