Pastitsio는 무엇입니까?

Pastitsio는 그리스에서 즐기는 구운 파스타 요리와 지중해와 중동의 다른 많은 지역입니다. 이 요리는 매우 다재다능하고 다양한 버전이 존재하며, 부 카티니와 같은 두껍고 튜브와 같은 파스타로 구성된 가장 전형적인 그리스어 버전은 고기, 토마토, 향신료의 전통적인 소스와 함께 구운 튜브와 같은 소스와 함께 흰 소스를 얹어 베비 멜과 같은 흰색 소스를 얹습니다. 그것은 종종 전통적인 그리스의 안락한 음식의 한 형태로 간주되는 풍성하고 따뜻한 식사입니다. 그리스 외부에서 Pastitsio는 특히 사이프러스에서 인기가 있으며, 이곳에서 종종 Macaronia Tou Fournou라고하며 이집트에서는 종종 Macaroni Bechamel이라고 불립니다.

"Pastitsio"라는 단어는 이탈리아어 단어 "Pasticcio"에 대한 그리스어 변형이며, hodgepodge 또는 스크램블을 의미합니다. 접시. 가장 기본적인 그리스어 버전에서 사용 된 파스타는 일반적으로 부 카티니이지만 Penne 일 수도 있습니다.또는 다른 유형의 짧고 두껍고 튜브 모양의 파스타. 파스타는 두 번의 소스, 토마토가 달린 붉은 고기 소스, Bechamel과 같은 크림 같은 흰색 소스를 준비하는 동안 요리됩니다. 그런 다음이 모든 성분을 베이킹 접시 또는 구이 팬에 함께 겹쳐서 오븐에서 구운 것입니다.

그리스 내에서도 많은 버전의 passitsio가 존재합니다. 일부 레시피에는 고기 소스의 지상 양고기가 포함되고 다른 레시피에는 갈은 소고기를 요구합니다. 시나몬, 피해자 및 육두구는 일반적으로 맛을 위해 육류 소스에 첨가됩니다. Pastitsio 위에 사용 된 하얀 소스는 종종 Bechamel 또는 우유로 만든 흰색 소스와 밝은 색의 루스, 버터와 흰 밀가루로 만든 두껍게제입니다. 그러나 일부 레시피는 강판 치즈를 포함하는 Bechamel 소스의 변형 인 Mornay 소스를 요구하는 반면, 다른 레시피는 계란 기반 커스터드를 파스타 요리의 토핑으로 사용합니다.

키프로스 섬에서

, Pastitsio는 축제 행사와 휴일에 종종 소비되는 인기있는 요리입니다. 접시의 일반적인 키프로스 변형은 지상 돼지 고기를 쇠고기 또는 양고기로 대체합니다. Pastitsio가 종종 사이프러스로 로스트와 함께 먹기 때문에 일부 키프로스 버전은 고기를 완전히 생략하고 단순히 토마토 소스를 사용합니다. 이 요리는 종종 Haloumi라는 사이프러스의 전통적인 치즈를 얹습니다.

마카로니 베카멜 (Macaroni Bechamel)이라고 불리는 요리의 또 다른 변형은 이집트에서 인기가 있습니다. 이 버전은 일반적으로 전형적인 그리스 부 카티니 대신 Penne Pasta를 사용합니다. 양파는 때때로 고기 소스에 첨가되며 접시를 얹는 데 사용되는 흰 소스는 Bechamel 또는 Mornay 일 수 있습니다.