콘드 실버 사이드 란 무엇입니까?

소의 후면 허벅지에서 덩어리 바로 아래의 관절에서 촬영 한 쇠고기의 실버 사이드 컷은 요리하기 전에 소금 경화에 적합한 로스트입니다. 한 모서리를 따라 거의 적절하지 않은 피부의 플랩으로 명명 된 콘드 실버 사이드 (Corned Silverside)는 옥수수 쇠고기로 더 널리 알려진 접시에 일반적으로 사용되는 몇 가지 유형의 덜 작은 로스트 중 하나입니다. 이 고기는 원래 고기의 피부에 문지른 소금 펠렛으로 경화되었지만, 마늘, 베이 리프 및 후추와 같은 조미료로 묶인 바닷물의 으르렁 거리는 욕조는 2011 년에 더 관례입니다.

옥수수 쇠고기는 아일랜드, 영국 및 뉴질랜드와 같은 유럽 국가의 미국 및 호주까지 전 세계 수많은 문화에서 소중한 요리입니다. 이 장소들 중 다수에서 접시 옥수수 쇠고기는 실제로 콘드 실버 사이드 또는 실버 사이드로 알려져 있습니다. 그러나 대중의 믿음과는 달리, 콘드 실버 사이드는 국가에서 더 길고 자랑스러운 전통을 가지고 있습니다.아일랜드보다. 그러나 미국에서는 요리와 문화만으로도 불가분의 관계가 있습니다.

다른 고기 컷도 실버 사이드 외에도 옥수수가 많은 실버 사이드를 만들기 위해 사용됩니다. 앞다리 바로 위의 양지머리는 정기적으로 옥수수 쇠고기에 사용됩니다. 측면이나 다른 멍청한 로스트는 요리를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

콘드 실버 사이드는 유럽 전통에서 검은 후추와 베이 리프로 끓인 바닷물의 밀봉 된 저장 기간으로 시작합니다. TV 셰프 Alton Brown과 같은 다른 사람들은 소금물에 광범위한 조미료를 사용합니다 : 모든 향신료, 생강, 주니퍼 딸기, 계피, 소금, 소금, 설탕, 겨자 씨앗, 후추, 정향. 대부분의 경우, 콘드 실버 사이드는 약 10 일 동안 지속되는 냉장 욕조를 겪습니다. 고기가 수중에 머무르고 조미료가 잘 정리되도록 혼합물을 검사해야합니다.

미국농무부는이 결정적인 미 고기가 완전히 요리하고 부드러워지기 위해 옥수수 쇠고기를 "낮고 느리게"유지할 것을 권장합니다. 이것은 덮은 냄비, 그릇 냄비, 압력 밥솥 또는 덮은 캐서롤 접시가 필요하다는 것을 의미합니다. 오븐에서 지방이 위쪽으로 향한 양지머리는 325 ° F (약 163 ° C)에서 파운드당 약 1 시간에 요리해야합니다. 또한 같은 시간에 스토브 탑의 물에 끓일 수 있습니다. 그러나 그릇 냄비를 사용할 때는 요리하는 데 6 시간이 걸리거나 반나절이 걸립니다. 냄비의 옥수수 쇠고기 아래에서 감자, 당근 및 양배추와 같은 야채는 물에서 수영하는 수영을 할 수 있으며, 이는 더 많은 그레이비로 변할 수 있습니다.